满级神厨古代养家日常 第284节(3/3)
半锅的牛奶,正用小火慢吞吞地煮着。
梅娘一边隔一会儿就用长长的竹批子揭下一层奶皮,一边跟学徒们现场讲解。
很多现代的糕点都需要用到黄油,可是在古代,这种东西却很难得。
主要是黄油的做法太繁琐,要把鲜牛奶加热,搅拌后形成一层粘稠的奶皮,再一层一层地挑出来。
挑出来的奶皮还用手工打发,直到水油分离,再攥干净里面的水分,才能得到黄油。
用了一大锅牛奶也才出那么一点黄油,而且中原人也不擅长用黄油做吃食,便没人愿意费这个劲。
做好黄油之后,后面的步骤就简单了。
黄油、糖粉和蛋液搅拌在一起,筛入面粉,用刮刀翻拌均匀。
混合好的面团用细麻布包裹,隔着抹布擀成饼状。
没有现成的模具,梅娘直接拿了个小茶盅,在饼皮上扣出一个个圆形的小饼。
把小饼放在大铁盘上,放入烤炉,看着火候,烤制一炷香的功夫就好了。
第156章 鲍鱼鸡翅煲
饼干还没出炉, 阵阵香味就飘满了偌大的厨房。
路过的伙计们闻着这浓郁而奇特的香味,忍不住在厨房门口探头探脑,猜测着梅娘又做了什么好吃的。
在南华楼做伙计, 天天都能吃到好吃的, 这简直是天底下最好的活计了!
头两锅饼干出炉, 梅娘便放手让学徒们上手做饼干,她则在一旁看着, 偶尔出言提醒和指导。
眼看着又一盘饼干进了烤炉, 外头伙计来找梅娘, 说是顾南箫来了。
梅娘一听, 便端起一盘刚出炉的饼干,走出了厨房。
顾南箫没有像往常那样先上楼,而是在楼梯处伫立着,目光投向厨房的方向。
见梅娘出来,离得远远的,他就闻到一股浓浓的甜香味。
“这是什么?”
“这叫黄油饼干。”梅娘笑着答道,“大人来得真巧,我才做了一样新吃食, 你就来了。”
梅娘一边隔一会儿就用长长的竹批子揭下一层奶皮,一边跟学徒们现场讲解。
很多现代的糕点都需要用到黄油,可是在古代,这种东西却很难得。
主要是黄油的做法太繁琐,要把鲜牛奶加热,搅拌后形成一层粘稠的奶皮,再一层一层地挑出来。
挑出来的奶皮还用手工打发,直到水油分离,再攥干净里面的水分,才能得到黄油。
用了一大锅牛奶也才出那么一点黄油,而且中原人也不擅长用黄油做吃食,便没人愿意费这个劲。
做好黄油之后,后面的步骤就简单了。
黄油、糖粉和蛋液搅拌在一起,筛入面粉,用刮刀翻拌均匀。
混合好的面团用细麻布包裹,隔着抹布擀成饼状。
没有现成的模具,梅娘直接拿了个小茶盅,在饼皮上扣出一个个圆形的小饼。
把小饼放在大铁盘上,放入烤炉,看着火候,烤制一炷香的功夫就好了。
第156章 鲍鱼鸡翅煲
饼干还没出炉, 阵阵香味就飘满了偌大的厨房。
路过的伙计们闻着这浓郁而奇特的香味,忍不住在厨房门口探头探脑,猜测着梅娘又做了什么好吃的。
在南华楼做伙计, 天天都能吃到好吃的, 这简直是天底下最好的活计了!
头两锅饼干出炉, 梅娘便放手让学徒们上手做饼干,她则在一旁看着, 偶尔出言提醒和指导。
眼看着又一盘饼干进了烤炉, 外头伙计来找梅娘, 说是顾南箫来了。
梅娘一听, 便端起一盘刚出炉的饼干,走出了厨房。
顾南箫没有像往常那样先上楼,而是在楼梯处伫立着,目光投向厨房的方向。
见梅娘出来,离得远远的,他就闻到一股浓浓的甜香味。
“这是什么?”
“这叫黄油饼干。”梅娘笑着答道,“大人来得真巧,我才做了一样新吃食, 你就来了。”