美食：随机摆摊，顾客追我十条街 第70节(2/3)
跑了好几个牛肉摊位才挑到好的。
这种牛肉适合做馅料，嫩不说，还没筋，口感非常的好，可以想象做成馅料得多香。
牛脊梁肉不能用刀剁，得要用木槌捶成肉泥，而且要一边捶打一边往牛肉里加清水。
等到牛脊梁肉被木槌捶成细细的肉泥后，再往里面加盐、料酒、葱花、五香粉、孜然粉、胡椒粉、牛油等调味料，最后沿顺时针搅拌成糊状。
这一通忙活下来，也到晚上了。
林周打算晚饭就吃牛肉烧饼，让管家他们不用做晚饭，忙完就下班去了。
馅料准备好，牛肉烧饼就剩另一个关键环节：揉面！
面粉挑的专门用来包饺子的富强粉，面筋多也白。
面发好之后要醒半个钟头。
揉面的时候要往面团里掺一层干面粉，然后两手用力揉推，直到把干面粉均匀地揉进面团里，算作是一层面。
前后总共要揉三层面，才算完成牛肉烧饼和面工序。
揉面是很需要力气的活，要不是林周喝了基因改造液，力气也变大了，这一通忙活，他还揉不出完美的面皮。
接下来，林周把揉好的所有面团用保鲜膜包裹好，准备夜里摆摊用，到时候出摊，现包，现做，味道会更好。
当下要吃的面团就分成小块，大小约摸着烧饼个头而定。
然后把小面团揉搓成长条，再用擀面杖擀成长条片状。
这里的面皮不能太薄，也不能太厚。
太薄了，包不住馅料，影响品相。
也不能太厚，不然一口咬下去，吃不到馅料，口感味道就会变差。
得恰到好处，烧饼烧饼，不仅仅是馅料重要，外面的那层饼也很重要。
擀好的面皮，林周在上面刷一层油，随后将糊状牛肉馅均匀地摊在面片上，再将面片卷起来，两头包住。
卷起来的面片呈圆柱状，立在案板上，再用手掌压扁后，再用擀面杖擀成面饼状。
这个时候，薄薄的面饼上可以清晰地看见一层层的面片之间夹着的牛肉馅儿，但并没有露出来，反而有种犹抱琵琶半遮面的美感，可以想象这烧饼烤出来得多好吃。
擀好的面饼还有最后一步，就是撒上炒熟的芝麻。
林周做了两种口味的馅料。
辣口的牛肉烧饼就撒黑芝麻，不辣的就撒白芝麻，能区分开来的同时，好看又好吃，简直完美。
厨房的烤箱也能烤烧饼，但林周还是选择用系统改装后的烧饼炉子烤制。
熟悉的三轮车已经变成了烧饼摊了，玻璃柜的位置已经变成了一个火炉桶子。
圆圆的火桶炉子下面是放柴火或者木炭烧火的地方，操作起来也很方便，先加柴火点火，然后拉出像抽屉一样的架子，把烧饼加进去，烤熟就行了。
林周把三轮车开到花园里，打开院子里的灯，就地开始做牛肉烧饼。
第73章 这等美味一个人吃岂不是辜负了
随后母子俩给每一串糖葫芦都尝了尝。
嗯...带豆沙馅料的，豆沙馅料一点都不绵软，吃不出红豆粒，有种加了糖精的甜，不难吃，也不好吃！
葡萄糖葫芦也一般。
不仅仅是食材的差别。
冰糖葫芦的那层糖衣同样有差别。
商场里买的这冰糖葫芦糖衣口感不是嘎嘣脆的感觉，反而有点黏，吃着口感就差很多。
校门口卖的糖葫芦，就很好吃。
糖衣甜而不腻，水果的清甜跟糖衣的甜融合的很好，不像现在吃的糖葫芦，一咬开，糖衣就往下掉，根本没有裹在果实上。
啧啧啧。
要是没吃过更好的糖葫芦，她们肯定也觉得这味道不错。
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这种牛肉适合做馅料，嫩不说，还没筋，口感非常的好，可以想象做成馅料得多香。
牛脊梁肉不能用刀剁，得要用木槌捶成肉泥，而且要一边捶打一边往牛肉里加清水。
等到牛脊梁肉被木槌捶成细细的肉泥后，再往里面加盐、料酒、葱花、五香粉、孜然粉、胡椒粉、牛油等调味料，最后沿顺时针搅拌成糊状。
这一通忙活下来，也到晚上了。
林周打算晚饭就吃牛肉烧饼，让管家他们不用做晚饭，忙完就下班去了。
馅料准备好，牛肉烧饼就剩另一个关键环节：揉面！
面粉挑的专门用来包饺子的富强粉，面筋多也白。
面发好之后要醒半个钟头。
揉面的时候要往面团里掺一层干面粉，然后两手用力揉推，直到把干面粉均匀地揉进面团里，算作是一层面。
前后总共要揉三层面，才算完成牛肉烧饼和面工序。
揉面是很需要力气的活，要不是林周喝了基因改造液，力气也变大了，这一通忙活，他还揉不出完美的面皮。
接下来，林周把揉好的所有面团用保鲜膜包裹好，准备夜里摆摊用，到时候出摊，现包，现做，味道会更好。
当下要吃的面团就分成小块，大小约摸着烧饼个头而定。
然后把小面团揉搓成长条，再用擀面杖擀成长条片状。
这里的面皮不能太薄，也不能太厚。
太薄了，包不住馅料，影响品相。
也不能太厚，不然一口咬下去，吃不到馅料，口感味道就会变差。
得恰到好处，烧饼烧饼，不仅仅是馅料重要，外面的那层饼也很重要。
擀好的面皮，林周在上面刷一层油，随后将糊状牛肉馅均匀地摊在面片上，再将面片卷起来，两头包住。
卷起来的面片呈圆柱状，立在案板上，再用手掌压扁后，再用擀面杖擀成面饼状。
这个时候，薄薄的面饼上可以清晰地看见一层层的面片之间夹着的牛肉馅儿，但并没有露出来，反而有种犹抱琵琶半遮面的美感，可以想象这烧饼烤出来得多好吃。
擀好的面饼还有最后一步，就是撒上炒熟的芝麻。
林周做了两种口味的馅料。
辣口的牛肉烧饼就撒黑芝麻，不辣的就撒白芝麻，能区分开来的同时，好看又好吃，简直完美。
厨房的烤箱也能烤烧饼，但林周还是选择用系统改装后的烧饼炉子烤制。
熟悉的三轮车已经变成了烧饼摊了，玻璃柜的位置已经变成了一个火炉桶子。
圆圆的火桶炉子下面是放柴火或者木炭烧火的地方，操作起来也很方便，先加柴火点火，然后拉出像抽屉一样的架子，把烧饼加进去，烤熟就行了。
林周把三轮车开到花园里，打开院子里的灯，就地开始做牛肉烧饼。
第73章 这等美味一个人吃岂不是辜负了
随后母子俩给每一串糖葫芦都尝了尝。
嗯...带豆沙馅料的，豆沙馅料一点都不绵软，吃不出红豆粒，有种加了糖精的甜，不难吃，也不好吃！
葡萄糖葫芦也一般。
不仅仅是食材的差别。
冰糖葫芦的那层糖衣同样有差别。
商场里买的这冰糖葫芦糖衣口感不是嘎嘣脆的感觉，反而有点黏，吃着口感就差很多。
校门口卖的糖葫芦，就很好吃。
糖衣甜而不腻，水果的清甜跟糖衣的甜融合的很好，不像现在吃的糖葫芦，一咬开，糖衣就往下掉，根本没有裹在果实上。
啧啧啧。
要是没吃过更好的糖葫芦，她们肯定也觉得这味道不错。
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