美食：随机摆摊，顾客追我十条街 第195节(3/3)

    “你们要是想吃炸串就自己炸哈，酱料撒粉我都做了很多，你们自己想吃多少炸多少就行。”

      炸串最重要的酱料撒粉，林周都已经准备好了。

      其余的炸串虽然需要点手艺火候，但厨艺一般，炸出来的串，有他的蘸料在，味道也不会差。

      “好的先生。”

      “我看昨天的炸串没卖完，咱们今天就少准备点？”

      林周随意的点了点，跟大家伙一起把食材拎到厨房里。

      随后就是准备食材的工作了。

      炸串制作工艺不复杂，就前期的准备工作费时间罢了。

      茄子，土豆，藕，这些都需要切片泡盐水，一是洗去土豆的淀粉，二是防止茄子、藕变黑。

      肉馅也得手工剁碎，在调味去腥。

      为了防止一些人不爱吃到肉馅里的葱姜之类的调味食材，林周拌肉馅都是提前切好葱姜蒜加入大料之类的调味料倒入开水，泡出料水和馅的。