我在农村烧大席 第60节(2/3)
msp;“取整只鸡皮，非常严谨，不能有一点破顺，鸡的整只皮不光要完整脱下来，鸡的整只骨架，包括鸡肚子里的内脏，也要完全取出来，不能有一点破损，里外都要保持鸡的完整性。”
“据我所知，能够做到这点的人可不多。”
5 号评委也是一位从业30年的厨师，这‘宫廷八宝鸡’他也不会，这道菜可是典型的难做。
3 号评委看着李岩在处理鸡皮，看到李岩处理鸡的方法，对于他来说也是神奇。
3 号评委也是御厨传人，这道菜，他也会做，只是细节处理，他做不到李岩这样完美。
这时围观的群众看到李岩手法娴熟就把鸡脱皮，处理动作行云流水，看起来优雅美观，一切动作恰到好处，有人说道：
“李岩厨师，在前几天展示了‘金毛狮子鱼’，让我以为李岩实力已经很厉害，想不到今天的菜，竟然展示更加厉害技术，这可真是精彩。”
“是呀，是呀，我还是第一次看到如此厉害厨师。”
“像以前在古代，李岩这样大厨，都是在伺候皇帝，哪是我们这些人能够看到。”
“今天我算是开了眼界，厨艺竟然也有这么厉害东西。”
“········”
这话一出，台上其他四位评委都坐不住了。
金毛狮子鱼是一道非常考验刀工的菜，想不到，李岩连着展示俩道这么难的菜品。
5 位评委都原地站起来，看着李岩给鸡脱骨取皮。
第66章 给鸡扯皮
站起来的评委，看着李岩，这样更加能够观看仔细。
李岩沉浸在自己的脱鸡皮中。
只见李岩手上动作平稳，开始取鸡翅膀的部位了。
李岩换了一把小一点的刀，短小精干，刀锋十分锐力。
李岩把鸡翅和鸡身的连接处切段，然后很轻巧的扭动着鸡翅中，很快就把鸡翅的大骨捋出来。
看到李岩这么轻松的操作，5位评委都互相的看着对方。
他们的眼神之间好像传递着某一种见解，这种见解通过眼神，把答案统一了以后。
说着：
“不错，好刀法。”
“年轻人很少有人能把这菜复刻出来，就是因为鸡皮非常难取。”
其他人都点头示意，同意这样的观点。
“没错，这道菜很考验耐心和细心。”
几位评委之间原本都不是很熟。
因为李岩的这道菜，让他们之间的话题瞬间多了起来。
李岩把鸡翅取出来，处理完鸡翅部位，接着往下脱皮。
让鸡皮随着它本身的纹理，慢慢的扯下去。
李岩边扯鸡皮，边用小刀划开鸡皮和鸡肉连接的筋膜，保证鸡皮完整。
很快就处理完了，顺着鸡身，到了鸡腿部位。
鸡皮就像被脱了衣服一样，直接把鸡腿取出来。
到了鸡屁股椎的连接处，用刀直接割断。
这样，一整只完整的鸡皮就取出来了。
看着李岩摆在盘子中的鸡，从头到脚，都没有一丁点破洞。
几位评委看着完整的鸡皮，脸上的神经都是不可置信。
想不到李岩取鸡皮的速度比他们预期的快了整整1个小时，评委们赞叹不已。
啧啧称奇的说道：
“这鸡皮，取的真美。”
“没错，很完整，看这造型，又是一只活灵活现的鸡呀。”
“李岩的刀工属实了得。”
“现在的年轻人，果然厉害。”
很快就
“据我所知，能够做到这点的人可不多。”
5 号评委也是一位从业30年的厨师，这‘宫廷八宝鸡’他也不会，这道菜可是典型的难做。
3 号评委看着李岩在处理鸡皮，看到李岩处理鸡的方法，对于他来说也是神奇。
3 号评委也是御厨传人，这道菜，他也会做，只是细节处理，他做不到李岩这样完美。
这时围观的群众看到李岩手法娴熟就把鸡脱皮，处理动作行云流水，看起来优雅美观，一切动作恰到好处，有人说道：
“李岩厨师，在前几天展示了‘金毛狮子鱼’，让我以为李岩实力已经很厉害，想不到今天的菜，竟然展示更加厉害技术，这可真是精彩。”
“是呀，是呀，我还是第一次看到如此厉害厨师。”
“像以前在古代，李岩这样大厨，都是在伺候皇帝，哪是我们这些人能够看到。”
“今天我算是开了眼界，厨艺竟然也有这么厉害东西。”
“········”
这话一出，台上其他四位评委都坐不住了。
金毛狮子鱼是一道非常考验刀工的菜，想不到，李岩连着展示俩道这么难的菜品。
5 位评委都原地站起来，看着李岩给鸡脱骨取皮。
第66章 给鸡扯皮
站起来的评委，看着李岩，这样更加能够观看仔细。
李岩沉浸在自己的脱鸡皮中。
只见李岩手上动作平稳，开始取鸡翅膀的部位了。
李岩换了一把小一点的刀，短小精干，刀锋十分锐力。
李岩把鸡翅和鸡身的连接处切段，然后很轻巧的扭动着鸡翅中，很快就把鸡翅的大骨捋出来。
看到李岩这么轻松的操作，5位评委都互相的看着对方。
他们的眼神之间好像传递着某一种见解，这种见解通过眼神，把答案统一了以后。
说着：
“不错，好刀法。”
“年轻人很少有人能把这菜复刻出来，就是因为鸡皮非常难取。”
其他人都点头示意，同意这样的观点。
“没错，这道菜很考验耐心和细心。”
几位评委之间原本都不是很熟。
因为李岩的这道菜，让他们之间的话题瞬间多了起来。
李岩把鸡翅取出来，处理完鸡翅部位，接着往下脱皮。
让鸡皮随着它本身的纹理，慢慢的扯下去。
李岩边扯鸡皮，边用小刀划开鸡皮和鸡肉连接的筋膜，保证鸡皮完整。
很快就处理完了，顺着鸡身，到了鸡腿部位。
鸡皮就像被脱了衣服一样，直接把鸡腿取出来。
到了鸡屁股椎的连接处，用刀直接割断。
这样，一整只完整的鸡皮就取出来了。
看着李岩摆在盘子中的鸡，从头到脚，都没有一丁点破洞。
几位评委看着完整的鸡皮，脸上的神经都是不可置信。
想不到李岩取鸡皮的速度比他们预期的快了整整1个小时，评委们赞叹不已。
啧啧称奇的说道：
“这鸡皮，取的真美。”
“没错，很完整，看这造型，又是一只活灵活现的鸡呀。”
“李岩的刀工属实了得。”
“现在的年轻人，果然厉害。”
很快就
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