我在农村烧大席 第97节(2/3)
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云溪接着就把所有的备菜事情，都明确的说给六位帮厨大婶。
云溪最初烧大席，也不好意思指挥帮厨的大婶，也不会精确的分工任务。
是偶然机会看到‘红楼梦’中的王熙凤，在秦可卿去世事后，管理那些婆子妈，操持后事。
每个人都有自己的事情干，谁也不互相参合，端茶的只负责端茶，烧水的只负责烧水。
云溪看完后，深有感悟，觉得这个可以应用。
好的帮厨对于大厨来说很重要。
厨房很快就忙起来了。
帮厨大婶们忙着各自手中的活，云溪也开始了。
云溪先做腌鱼的料，所有的腌鱼配料准备好。
云溪拿出自己的刀具，手中的刀具，看着就十分锐利。
在云溪的操刀下，腌鱼的配料很快就切好了。
把洋葱切得，都是很均匀的细丝，还有沙姜。
接着改刀大块的猪肉，一整块的猪肉，在云溪的手中，很轻松的就切好了。
“这小厨师的刀真厉害，那可真是手起刀落，让猪肉在刀下乖乖的听话，切啥样就是啥样。”
站在一旁的大婶，剥着手里的蒜苗，夸赞着云溪。
“你看刚才那洋葱切得，哪是刀好，那是厨师的刀工好。”
“这厨师虽然看着年纪不大，但是这个操刀的技术看着是真好。”
院子里也有不少帮忙的人，围着厨房看云溪在那展示刀工。
云溪把切好的洋葱跟沙姜都放在大盆里，接着倒入生抽，5毫升的白酒去腥，还有耗油，老抽，孜然粉，辣椒面，加上青花椒，还有盐巴，最后在倒入鲜榨的苹果。
倒入榨好的苹果，就是为了让草鱼在腌制的时候，能把果香腌制入味，苹果泥的作用在烤制的时候，也相当于一层天然的保护膜。
在炭烤翻制的时候，能让鱼不沾铁网，防止破损鱼皮的表面。
调好的腌鱼料，把改好花刀的鱼肉涂抹料汁，进行腌制。
腌制鱼肉的大婶，砸吧着嘴说道：
“这味道就是好闻，别说腌的烤鱼，这料可以腌任何东西来烤。”
另一位大婶也说道：
“我刚才把厨师的配料都记住了，改天我在家也试一试。”
大婶说完笑着，有点不好意思。
有人说道：
“你这叫偷学人家厨师的技术。”
这话一出，大婶有点害羞，回道：
“这也不算偷吧，人家大厨调制的时候也没有说不让学。”
说完，大婶看着云溪，等着云溪回答，证明自己没有偷学。
云溪对于这件事情也无所谓，因为这些调料也是系统教的。
至于别人学配料，系统也没有强调过，云溪也没有太在意这些事。
云溪笑着说：
“没关系，试一下，看看味道有没有区别。”
云溪说完，接着忙着自己手头上的活。
接下来要做红烧鸡肉跟红烧猪排的调料了。
拿出炒锅，锅内加热后，放入草果，还有桂皮，香叶，小茴香，二荆条的辣椒段，干花椒，八角等炖煮的料。
把这些料包都放入炒锅里，等入锅后，开文火炒把锅里的料，烘出香味。
在炒料的时候，要不停得翻炒锅里的料包。
云溪这边炒料的时候，另一边帮厨大婶，明显是上手了。
速度也很利索，把猪排都过水洗好了。
现在就剩下鸡要处理了。
另一边的俩位
云溪接着就把所有的备菜事情，都明确的说给六位帮厨大婶。
云溪最初烧大席，也不好意思指挥帮厨的大婶，也不会精确的分工任务。
是偶然机会看到‘红楼梦’中的王熙凤，在秦可卿去世事后，管理那些婆子妈，操持后事。
每个人都有自己的事情干，谁也不互相参合，端茶的只负责端茶，烧水的只负责烧水。
云溪看完后，深有感悟，觉得这个可以应用。
好的帮厨对于大厨来说很重要。
厨房很快就忙起来了。
帮厨大婶们忙着各自手中的活，云溪也开始了。
云溪先做腌鱼的料，所有的腌鱼配料准备好。
云溪拿出自己的刀具，手中的刀具，看着就十分锐利。
在云溪的操刀下，腌鱼的配料很快就切好了。
把洋葱切得，都是很均匀的细丝，还有沙姜。
接着改刀大块的猪肉，一整块的猪肉，在云溪的手中，很轻松的就切好了。
“这小厨师的刀真厉害，那可真是手起刀落，让猪肉在刀下乖乖的听话，切啥样就是啥样。”
站在一旁的大婶，剥着手里的蒜苗，夸赞着云溪。
“你看刚才那洋葱切得，哪是刀好，那是厨师的刀工好。”
“这厨师虽然看着年纪不大，但是这个操刀的技术看着是真好。”
院子里也有不少帮忙的人，围着厨房看云溪在那展示刀工。
云溪把切好的洋葱跟沙姜都放在大盆里，接着倒入生抽，5毫升的白酒去腥，还有耗油，老抽，孜然粉，辣椒面，加上青花椒，还有盐巴，最后在倒入鲜榨的苹果。
倒入榨好的苹果，就是为了让草鱼在腌制的时候，能把果香腌制入味，苹果泥的作用在烤制的时候，也相当于一层天然的保护膜。
在炭烤翻制的时候，能让鱼不沾铁网，防止破损鱼皮的表面。
调好的腌鱼料，把改好花刀的鱼肉涂抹料汁，进行腌制。
腌制鱼肉的大婶，砸吧着嘴说道：
“这味道就是好闻，别说腌的烤鱼，这料可以腌任何东西来烤。”
另一位大婶也说道：
“我刚才把厨师的配料都记住了，改天我在家也试一试。”
大婶说完笑着，有点不好意思。
有人说道：
“你这叫偷学人家厨师的技术。”
这话一出，大婶有点害羞，回道：
“这也不算偷吧，人家大厨调制的时候也没有说不让学。”
说完，大婶看着云溪，等着云溪回答，证明自己没有偷学。
云溪对于这件事情也无所谓，因为这些调料也是系统教的。
至于别人学配料，系统也没有强调过，云溪也没有太在意这些事。
云溪笑着说：
“没关系，试一下，看看味道有没有区别。”
云溪说完，接着忙着自己手头上的活。
接下来要做红烧鸡肉跟红烧猪排的调料了。
拿出炒锅，锅内加热后，放入草果，还有桂皮，香叶，小茴香，二荆条的辣椒段，干花椒，八角等炖煮的料。
把这些料包都放入炒锅里，等入锅后，开文火炒把锅里的料，烘出香味。
在炒料的时候，要不停得翻炒锅里的料包。
云溪这边炒料的时候，另一边帮厨大婶，明显是上手了。
速度也很利索，把猪排都过水洗好了。
现在就剩下鸡要处理了。
另一边的俩位
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