我在农村烧大席 第331节(3/3)
拿出来了，所有去壳的，已经全都搬出来了。
十八斤重的帝王蟹已经开始去壳了，云溪在备菜的时候，已经嘱咐过怎样去壳。
所有的肉类不能带骨头，海鲜贝类去壳，螃蟹一部分做刺身，还有一部分做成荔枝蟹肉球，膏做豆腐蟹黄煲。
云溪看着厨房的其她人，发现今天不光自己，就连帮厨的都是旗袍统一的旗袍，这一看就知道，肯定是田娟。
忙碌的不光厨房，还要庄园的院子里。
早饭是没有的，中午的菜定了三十几道，并且处理的食材比较多，大多数都是生鲜类。
早上最先处理的就是海鲜类，等十点在炒制，先弄刺身。
最先处理的是象拔蚌，云溪在切片，另外一人在弄冰沙，做好的刺身先放到冷藏室。
象拔蚌说是刺身，但是也不会生吃，去皮后的象拔蚌，切片后，要用八十度的水反复浇盖俩次，这样象拔蚌的口感就会变脆，吃起来先是脆，后是甜，蘸料是柚子醋，还有熬制的海鲜生抽。
黑金鲍也是刺身，需要用一百度的水浇盖一次，太熟就不好吃了，浇盖后的黑金鲍也可以去除鲍鱼本身的黏，在热水的浇盖后，鲍鱼没有熟，只是更好定型，这样吃起来是哏啾的后感，牙齿咬上去是耐咬的，并且不会柴，因为鲍鱼本身的口感就是厚重型的爽口。
生蚝直接清洗干净，在柠檬跟柚子混合熬煮放凉的水中浸泡，只有直接摆盘，生蚝的口感是甜爽嫩口，配的蘸料是甜辣型，小米椒打成磨，过晒后，里边加入陈醋还有糖，喜欢吃原位的直接食用。
生蚝在水中浸泡后，取出来直接冲洗，吃的时候吃不到任何柠檬的味道，只有咬开的时候，才能吃到生蚝中的那一丝丝的柠檬果香味道。
云溪需要做的第一个就是香草脆皮牛排，牛排在温水中煮过一夜后，已经熟了，但是肉质还是嫩的，在拿出袋子的那一刻，牛肉的香味瞬间让厨房所有人都忍不住惊叹。
厨房中有的在摆盘，有的在切菜，有的在备料，云溪在雕刻手上的萝卜，黄瓜，还有哈密瓜，要做摆盘，用来装饰盘子里的食物。
今天所有跟花有关的东西全部撤掉，有一位大人物对花过敏，所以必须要把所有的花取掉。
就在大家都在忙碌的时候，田娟早早的也来了厨房。
田娟是来看一看，瞬间拿她放在冷藏室里的护肤品，看这架势，田娟今天是要隆重的打扮一番。
田娟在厨房看着大家忙碌，站在原地看着都各自忙手中的活，田娟的脑中冒出一句话：
‘昨天这些保姆都看到我跟苏艳撕扯，把这个月干完，只能辞退了，苏艳一直说替补，决不能让她们议论我的闲话，没错，必须辞退她们，等今天过后，只要中午云溪的餐点成功了，我就可以在杰森面前好好说一说苏艳，她也必须得辞退。’
田娟看着厨房里的众人都在忙碌，看着云溪在切菜的样子，看的田娟直接发呆，被眼前云溪的刀工直接惊呆了。
早饭是庄园的厨师准备的，面包配酸奶酱，还有烤肉肠。
杰森在厨房跟田娟一起吃饭的时候，俩人的目光都在云溪的刀具上，杰森出于好奇，直接进厨房餐馆。
杰森在厨房看着备好的菜，十分整齐干净，看的满意点头，觉得自己这五万没白花，还有运回来的海鲜，海鲜也有一部分处理好了。
杰森又好奇的看向冷藏室，冷藏室里是云溪码号的菜盘，所有的菜都搭配的很好看，尤其是刺身的摆盘，摆好的刺身看着那么的鲜，尤其是那粉嘟嘟的蟹腿，看着就鲜嫩爽口。
杰森的鼻腔里都是甜酸果香的蘸料，飘出的香味让人闻着就忍不住咽口水，杰森忍不住直接上手抓着一块蟹腿尝了尝。
十八斤重的帝王蟹已经开始去壳了，云溪在备菜的时候，已经嘱咐过怎样去壳。
所有的肉类不能带骨头，海鲜贝类去壳，螃蟹一部分做刺身，还有一部分做成荔枝蟹肉球，膏做豆腐蟹黄煲。
云溪看着厨房的其她人，发现今天不光自己，就连帮厨的都是旗袍统一的旗袍，这一看就知道，肯定是田娟。
忙碌的不光厨房，还要庄园的院子里。
早饭是没有的，中午的菜定了三十几道，并且处理的食材比较多，大多数都是生鲜类。
早上最先处理的就是海鲜类，等十点在炒制，先弄刺身。
最先处理的是象拔蚌，云溪在切片，另外一人在弄冰沙，做好的刺身先放到冷藏室。
象拔蚌说是刺身，但是也不会生吃，去皮后的象拔蚌，切片后，要用八十度的水反复浇盖俩次，这样象拔蚌的口感就会变脆，吃起来先是脆，后是甜，蘸料是柚子醋，还有熬制的海鲜生抽。
黑金鲍也是刺身，需要用一百度的水浇盖一次，太熟就不好吃了，浇盖后的黑金鲍也可以去除鲍鱼本身的黏，在热水的浇盖后，鲍鱼没有熟，只是更好定型，这样吃起来是哏啾的后感，牙齿咬上去是耐咬的，并且不会柴，因为鲍鱼本身的口感就是厚重型的爽口。
生蚝直接清洗干净，在柠檬跟柚子混合熬煮放凉的水中浸泡，只有直接摆盘，生蚝的口感是甜爽嫩口，配的蘸料是甜辣型，小米椒打成磨，过晒后，里边加入陈醋还有糖，喜欢吃原位的直接食用。
生蚝在水中浸泡后，取出来直接冲洗，吃的时候吃不到任何柠檬的味道，只有咬开的时候，才能吃到生蚝中的那一丝丝的柠檬果香味道。
云溪需要做的第一个就是香草脆皮牛排，牛排在温水中煮过一夜后，已经熟了，但是肉质还是嫩的，在拿出袋子的那一刻，牛肉的香味瞬间让厨房所有人都忍不住惊叹。
厨房中有的在摆盘，有的在切菜，有的在备料，云溪在雕刻手上的萝卜，黄瓜，还有哈密瓜，要做摆盘，用来装饰盘子里的食物。
今天所有跟花有关的东西全部撤掉，有一位大人物对花过敏，所以必须要把所有的花取掉。
就在大家都在忙碌的时候，田娟早早的也来了厨房。
田娟是来看一看，瞬间拿她放在冷藏室里的护肤品，看这架势，田娟今天是要隆重的打扮一番。
田娟在厨房看着大家忙碌，站在原地看着都各自忙手中的活，田娟的脑中冒出一句话：
‘昨天这些保姆都看到我跟苏艳撕扯，把这个月干完，只能辞退了，苏艳一直说替补，决不能让她们议论我的闲话，没错，必须辞退她们，等今天过后，只要中午云溪的餐点成功了，我就可以在杰森面前好好说一说苏艳，她也必须得辞退。’
田娟看着厨房里的众人都在忙碌，看着云溪在切菜的样子，看的田娟直接发呆，被眼前云溪的刀工直接惊呆了。
早饭是庄园的厨师准备的，面包配酸奶酱，还有烤肉肠。
杰森在厨房跟田娟一起吃饭的时候，俩人的目光都在云溪的刀具上，杰森出于好奇，直接进厨房餐馆。
杰森在厨房看着备好的菜，十分整齐干净，看的满意点头，觉得自己这五万没白花，还有运回来的海鲜，海鲜也有一部分处理好了。
杰森又好奇的看向冷藏室，冷藏室里是云溪码号的菜盘，所有的菜都搭配的很好看，尤其是刺身的摆盘，摆好的刺身看着那么的鲜，尤其是那粉嘟嘟的蟹腿，看着就鲜嫩爽口。
杰森的鼻腔里都是甜酸果香的蘸料，飘出的香味让人闻着就忍不住咽口水，杰森忍不住直接上手抓着一块蟹腿尝了尝。
