天灾:开局一座山,囤货?种田! 第252节(2/3)

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一半的腐乳,又想到了自己开火那日想用又没得用的蚝油,也不知道用什么才能替代。

      想得太入迷,手上捧着的豆腐都差点倾斜掉到了地上。

      穆奚两步过去扶稳了盛装豆腐的簸箕,见上面的豆腐块纹丝不动松了口气,问道:“想什么呢,面对这么臭的东西还能出神。”

      赵叶青被倾斜的豆腐吓了一跳,还好这豆腐发酵放臭后有一定的粘性,没有滚落到地上。

      这下她也来不及分神想那蚝油的替代品,回过神后豆腐的臭味让她都有些头晕目眩。

      这腐乳在做之前得把豆腐放到变臭且长出白毛,现在这天气做腐乳可谓是天时地利,温暖且高湿度让豆腐发酵快速,培养出乳酸菌,一个个长满白毛的豆腐块像是十分好rua的小仓鼠。

      接下来就是弄掉白毛,让豆腐块在高度白酒中滚上一圈,再裹上辣椒面和盐,整齐的码放进坛子里。

      穆奚看着还有一部分没有裹辣椒面的豆腐被单独放在了一边,捂着鼻子道:“这留着是干嘛的?”

      第392章 落石

      赵叶青神秘兮兮的笑了笑,“不告诉你。”

      等到所有裹满了辣椒的豆腐块都被放进坛子里后,再倒入油封口,拿到阴凉的地方去放置。

      腐乳只要保存得当放几年都不成问题,还会越放越香,所以这次做的腐乳装满了整整一坛子。

      “应该够吃好几年了。”

      穆奚见她终于把腐乳做好,指着旁边毛茸茸的白毛豆腐:“那它们呢?”

      那盘子豆腐被赵叶青放着继续发酵了两天,等到臭气变得更加浓郁后

      赵叶青眨眨眼,把豆腐上的毛用刀给刮掉,起锅烧油直接在锅里煎到两面金黄,在撒上辣椒面。

      “来尝尝看。”

      发酵后的豆腐块去掉了白色绒毛后面上有些泛黄,油煎之后变成了很有食欲的焦褐色。

      那股十分冲鼻子的味道也减淡了不少,穆奚抬眼看赵叶青,从她眼中看见了肯定的神色,怀揣着信任夹起一块送进嘴里......

      瞬间一股直冲天灵盖的臭味自口腔向大脑发出冲击,穆奚白眼都快翻出来了,好不容易咽下去之后抓住笑得前俯后仰的赵叶青,夹起一块往她嘴里喂:“快,你自己尝尝。”

      赵叶青不躲不避的吃下了那一块豆腐。

      发酵后的豆腐已经完全没有了豆腐的口感,咬开后里面是软绵的,就是腐乳的口感,可不同的是那股上头的臭味。

      要比之前做腐乳的时候更加臭的上头,可入口等到上头的臭味适应后,随即而来的是一股奇异的香味。

      穆奚砸吧砸吧两下嘴后显然也是察觉到了这豆腐的妙处:“嗯?”

      赵叶青又往嘴里塞了一块:“怎么样,是不是有些上瘾?”

      这个吃法是赵叶青有一次去到川省的石县出差,品尝到了当地的烧烤,其中的特色之一便是这放到发霉的豆腐切成薄片之后直接烤制,或是放在锅中煎到两面金黄。

      第一次吃的时候差点人都过去了,这种臭是湘省的臭豆腐,桂省的螺蛳粉都比不了的。

      这种臭是直冲天灵盖的,那一瞬间都会让人头晕目眩,可前面有多臭,后面就有多香,蘸上了辣椒面和盐后,一块接一块的根本停不下来。

      豆子真是个好东西,又能榨油又能磨面又能做调料,能变成饮料还能变成菜品,做成豆皮能鲜用能晒干能油炸,做成豆腐直接吃好吃,放臭了吃也好吃。

      一盘子霉豆腐吃完,原本一脸嫌弃的穆奚现在还有些意犹未尽,可家里的豆子已经用完了,还想吃得等到粮食地里的大豆收成回来。

      -

      五月二十日

      好不容易等到家里的酱油到了开坛的日期,两人一人抱了一坛子酱油回到厨房,用勺子舀起一勺酱油后,红黑色的液体在勺子里慢慢流动,倾倒回坛子里去时还有少量液体挂在勺壁上。

      久违的酱油香气萦绕在厨房里,穆奚把家里最大的锅拿出

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