第六章幸福的八卦(3/11)

，哑婶顿时不好意思地一笑，因为她真的不相信张东这种粗手粗脚的人会下厨，而且在她传统的思想里，男人是不下厨的，尤其是张东这种貌似很有钱的男人。哑婶打量着眼前的午饭，一桌的菜，丰盛得让她有点惊讶，而且还不是容易炒的家常菜，光是这卖相和散发出来的味道就激起她一阵馋意。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           这些菜都炒得不错，哑婶本以为张东做饭应该是烂到一定的水准，这下子不得不承认光是卖相就让人食指大动。老饭馆和菜园那边囤积不少蔡雄留下的好东西，蔡雄对于吃的见解独到，储藏了不少少见的食材和中药材。
                                                                                                                                                                当然，这些都是私货，平常经营的时候不可能拿出来，除非有什么喜事或宴请比较好的朋友时才会割爱。能被蔡雄看上眼的，一定不是那些一批发就千八百斤的大路货，按哑仔的话说，野生是最低的标准，现在做假的确实不少，不过蔡雄眼光毒辣，绝不会看走眼，他留下的这些好东西货真价实，平日他和哑仔都惦记着，不过谁都不敢碰。
                                                                                                                                                                不过身为新老板，张东就不会客气了，给哑婶做饭用的食材全是蔡雄留下的好东西，并要阿肥亲自去买新鲜的食材，还指明必须用最好的，哪怕是一块猪肉，也绝不会用店里储藏的那些普通货色。汤是炖了一整个早上的文火老汤，一开盖就散发着让人陶醉的芬芳。
                                                                                                                                                                在阿肥的建议下，张东学了这道药膳汤的做法，过程复杂，一般饭店不可能卖，哪怕是家里做饭都会嫌麻烦，据说这是蔡雄偷师学来的，偷的还是一个御厨的手艺，至于真假那就无从考究，不过光是复杂的过程，最起码也达到御膳的水准。熬这道汤得先用红米慢炖一锅老粥，炖好后去掉米粒，只留下黏稠的米汤，然后放入只留骨头的乌鸡，和米汤继续炖，期间要加入阿胶和高丽参等几味药材，并用细火文炖着。
                                                                                                                                                                同时还要炖一锅汤，用乌鸡肉和内脏一起炖，在开锅的时候放入田七、天麻和当归等十多种药材，文火慢炖一个小时后再加入党参、枸杞，还有上等的野生蜜枣。等这两锅汤炖出火候后，出锅过滤，把药材和骨肉全都去掉，然后倒在一起，只剩半锅的汤水。
                                                                                                                                                                分开炖看似是不必要的程序，但唯有这样分开炖，直到出锅时再倒在一起，味道才不会互相刺激，药材的气味才不会在熬煮的过程中变得刺鼻难闻。如果全

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