第四章情难自禁的车震(8/13)

家常些的菜有市集但缺少真正的大市场和一些专门的菜市场，真想吃一些比较独特或者昂贵的食物还是首选市区这边。哑仔经常来市里采购东西，所以轻车熟路的带着张东来到了市区的一个批发市场。
                                                                                                                                                                这个市场特别的大，据说是附近几个市的食品批发中转站，附近几个类型的大市场集合成了一个很标准的集散地，论规模的话比起省城那边一点都不差，东西琳琅满目特别的齐全，一进来就让张东有些眼花缭乱了。“老板，人多的话，底汤可以多弄几样！”少言寡语的哑仔一谈到吃的瞬间就来了精神，滔滔不绝的说：“酱料的话我们可以自己做，吃火锅最怕的是食材会串味，所以我建议唰不同的东西还是用专熬的底汤，这样一来不会影响食材的口感。”“这些你安排吧！”张东这个门外汉自然不会给任何的意见，因为说到吃这一方面哑仔是绝对的行家，他对于食物的了解已经到了如痴如醉的地步，听他的肯定没错。
                                                                                                                                                                一天的时间来准备一顿饭很是充足，不过市场逛一圈下来腿也是酸了，一边走张东不停的和哑仔建议着各种食物包括自己吃过那顿火锅的经历。哑仔倒是没什么意见，在他看来自己的主要责任是挑选最好的食材而已，口味因人而异，涮火锅别人想吃什么也不关自己的事。
                                                                                                                                                                挑选了两个小时可谓是斩获颇丰，一开始还用手提着，后来直接和市场借了推车，等到采购完毕的时候很是傻眼的雇佣了一辆小货车来拉。张东都有些错愕了，不知不觉买了那么多的东西钱也是流水一样的花出去，当然是钱多钱少的无所谓，问题是买得似乎有点多了，光是鱼和海鲜就有不少连自己都没听过的品种，哑仔的态度还真是够认真的，只是吃个火锅而已他有必要琢磨得那么精细么。
                                                                                                                                                                或许是性格使然，只要和吃有关的事他就得尽量做到完美无暇，哪怕涮火锅不需要他的火候和厨艺，但哑仔依旧苛刻的注意每一个细节容不得半点的疏忽。比如说昂贵的花鲈涮火锅的话只要起背部的肉，即使头部营养也很是丰富不过连当底汤材料的资格都没有，哑仔也是难得一次这么败家，有张东一开始那句不怕花钱只要吃得好的话在先他肯定是来劲了，所以采购的食材并不会全部食用，很多部位可能会成为奢侈的边角废料。
                                                                                                                                                                大中午的天气很是炎热，不过张东还是带着他提前到了大酒店这边准备，后厨里哑仔带来了刀工最好的两个徒弟，他们在厨房里为这顿晚餐做准备，需要的最多的自然是精细的刀工。倒不是说酒店这边的厨子刀工不行，只是毕竟占用了一部分厨房已经很不好意思了，再用他们的人的话就影响餐厅做生意了，在这一点上张东还是特别自觉的。
                                                                                                                                                                                 

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