第二十六卷第一章完美一夜(3/8)

                                                                                     虽然现在草原上的人们已经习惯用筷子吃饭，不过也保留用刀吃肉的习惯，这种豪迈的行为是一种民族的情愫，同时也是骨子里戒不掉的习惯。巴图家的女人们忙前忙后，殷勤至极，弄得众美女有些不好意思，不过看张东一副很自在的样子，只能忍着要过去帮忙的冲动，安心等待着晚餐。
                                                                                                                                                                在等待的时候，巴图热情地介绍起主菜。不远处的巴图兄弟只是在打下手，他们请来这一带烤羊最好吃的老人家过来帮忙。
                                                                                                                                                                烤全羊是草原上最大的特色，在古时候只有王公贵族才能吃得到，吃法一般就是用刀片肉、用手抓取，这是因为剽悍的民风养成的习惯，适合草原民族豪迈的性格。当这种文化开始传播的时候，一向矜持内敛的汉人也被影响，很多人会选择来草原领会这种豪迈的风情，对于很多游客而言，这也是对于身心的一种放纵。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           传统意义上的烤全羊其实分两种方式，各地牧民会因为口味的差别选择最喜欢的方式。烤羊肉的方式在游牧民族粗犷的生活中本来就不受约束，手把肉、骨扇肉、杨枝肉，各式各样的烹饪手法层出不穷，而烤全羊能在其中脱颖而出，最大的因素是因为贵族化的关系。
                                                                                                                                                                各式各样的烤肉可说是蒙古菜的灵魂，方式虽不同，但口味其实不会相差太大，因为调料无非就是那几种，口味的好坏更多取绝于火候的掌握和羊肉的品质。据牟大叔说，平时招待游客的羊大多是从周边牧民手中收来的，虽然也是放养的，不过品质参差不齐，而且有时候还会用老羊，羊肉有的发柴发硬，有的骚味特别重，稍微内行的吃货只要来一口就会忍不住吐掉，通常都是用比较重的调味来掩饰掉。
                                                                                                                                                                毕竟在商言商，他们终究是做生意的，不可能像哑仔那样偏执的追求完美。其实现在的旅游业整体水准有待商榷，但最起码牟大叔卖的羊肉很新鲜，不可能有病死肉或用其他肉来做假，对游客们而言，能吃到新鲜的本地羊肉并不容易，牟大叔算是良心商家了。
                                                                                                                                                                而今天的羊可就有讲究。在以前羊是牧民主要的生活来源，通常都会选择养得又肥又大的，

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