第八章(1/4)

这个技巧说起来简单，把握起来很难。据传康熙第六次在江南巡游的时候无意间到一名为“天仙食府”的饭馆小坐。
                                                                                                                                                                吃到最后，饭馆里压尾的一道水煮白菜汤让他连声称绝。康熙觉得它简直比御膳房做的都好。
                                                                                                                                                                叫厨子上来什么不说，先赏了二十两银子。然后才问这汤里面加了些什么特殊佐料。
                                                                                                                                                                胖厨子嘿嘿一乐说，“其实什么也没加。汤的味道好，主要是放盐的时机和多少把握的好。
                                                                                                                                                                白菜煮的程度不同，它吸收盐分的程度也不同，最后的口感也就不同。并且，这最后一道菜的盐量绝对要考虑食客前几道菜的用盐量以及食客的口味才行。
                                                                                                                                                                所以，真正的极品师傅，不仅是指他能做出让多数人都满意的菜，更是指他能作出单单让您特别满意的菜。”这个秘诀也大致是这个道理。它是什么呢？关键就五个字，“分散注意力”也就是说，你在做的时候，不要太想这个事情。
                                                                                                                                                                不然，很快完蛋。可是，也不能太不专心。
                                                                                                                                                                那会直接滚蛋。就是要“形”在神游，停在似想非想之间。
                                                                                                                                                                过度兴奋会减少时间；冷水浇的太多，会有无限时间。这个技巧是从一个“特立独行”的“鸡”那儿学来的。
                                                                                                                                                                这个“鸡”据传是某名校的理科硕士，自称掌握三个国家的英语。有人嘲笑她，她就立刻分别用美国口音、伦敦口音、澳洲口音的英语背一段拜伦的诗给人家听听。
      

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