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外婆家的小饭馆[美食] 第35节(1/4)

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      石外婆摆摆手:“不跟你聊了,被几个小孩都快折腾一整天了,你明天还要一大早就爬起来,还是赶紧回房间好好休息去吧。”

      “好,外婆你也早点睡。”秦清秋起身就回了自己房间,没多大会儿就躺床上沉沉睡过去。

      天气预报说这两天会有雨,临睡前石外婆又把院子收拾一遍,免得晚上突然下雨再把东西都给淋湿了。

      把所有窗户也都关好,石外婆才转身回了自己房间。

      第二天一大早,秦清秋从床上爬起来时,果然就看到了一片湿漉漉的地面,早上五点钟的空气,难得在盛夏季节还能给人带来几分凉意。

      照例在院子里打了几遍八段锦,秦清秋拔掉电瓶车的充电器后,很快就出了院子。

      一大早的菜市场特别热闹,这边刚看到秦清秋走过来,就有人不停抬手打着招呼。

      等人走到跟前,张爷爷就忍不住开口笑道:“昨天中午有事正好从你们那栋楼前面路过,还没走近就闻到一股从你家院子里飘出来的香味儿,简直没把人馋死。”

      秦清秋眉眼弯弯:“昨天我表姐带着几个孩子过来玩,小孩子胃口好又贪吃,所以就多做了几道菜。”

      从张爷爷这里买了大半袋子的豆腐后,秦清秋起身又去其他摊位将今天需要的食材全部买齐,没多大会儿她就一路骑车电瓶车来到小饭馆门口。

      门口照例是其他老板提前送过来的肉菜,秦清秋将门打开后,先把除了冰箱之外的电源送上去,然后才又出来将那些盛着肉菜的袋子提进后厨。

      昨晚跑得确实有些累,秦清秋就没有外过来小饭馆,这会儿第一时间就要把面和上,幸好现在有了和面机,做起各种面食都很轻松。

      和面机开始工作起来后,秦清秋就又开始折腾起今天的例汤。

      天气太热,有时候一觉睡醒很容易没胃口,所以秦清秋今天早上就打算熬个开胃的酸辣汤。

      预先把豆腐和西红柿切成块、蘑菇切成片、胡萝卜和火腿切沉丝,再搭配些清洗干净的金针菇和木耳。

      大汤锅里倒油,先把切成块的西红柿炒出汤汁,随后加水煮开,将提前准备好的备菜挨个儿倒进去,搅拌均匀后再咕嘟个两三分钟,加入生抽、香醋、盐和胡椒作为调味,最后倒入提前调好的水淀粉、鸡蛋液。

      等大火烧开后,满满当当一大汤锅酸辣汤就煮好了。

      汤煮过放在锅里就行,秦清秋转身又开始处理剩下的那些食材,没过多大会儿和面机发出滴滴几声提示音,用干净毛巾擦干手上的水,秦清秋抬脚就过来开始折腾刚发好的面。

      早上除了例汤外的第一道菜是口袋芝麻饼,先将和面机里的发面转到案板上,扭头就可以去和第二锅面。

      然后秦清秋起锅烧油,调了大半碗的油酥出来。

      醒发好的面团揉搓成长条状,然后切成大小均匀的剂子,取一个剂子出来,在掌心团得更圆溜些后按压平整,随后再擀成外薄里厚的饼状。

      接着在擀好的饼片中间涂抹上一层油酥,用包包子的手法将油酥包进去,再将口收紧后重新按压成圆形,最后擀成偏长一些的牛舌状,擀好之后表层按压一些白芝麻,就可以放到一旁备用。

      连着先把所有剂子都擀出来,然后放到垫了厨房油纸的托盘上备用。

      平底锅喷上一层薄油,将擀好的饼放进去,然后在饼上再喷一层薄油,中小火烙到两面金黄,等饼肚子鼓起来时就算可以了。

      随后起锅,将烙好的饼放到干净的案板上,从中间一刀分成两半,这样芝麻口袋饼就已经完成,空心饼里可以加入很多食材,且外焦里嫩满满都是浓郁麦香。

      秦清秋今天打算在口袋饼里放把子肉,所以将口袋饼收到筐子里后,就开始把五花肉切成稍厚些的片状,另外鹌鹑蛋煮熟后放进冰水里,这样方便后续扒皮。

      所有食材预先处理好后用棉布擦干水分,然后锅里不放油,直接把五花肉中火煎制,等煎到两面金黄就可以盛出来了。

      用锅里五花肉煎出来的油,随即将青椒和鹌鹑蛋都煎成虎皮状,同样也就可以盛出备用。

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