六十一：兽奶的无数种做法(2/2)

，完全不相信看起来就像万能的叶徽南居然还能有事需要自己帮忙。

    “倒是候你就知道了。”叶徽南特意卖了个关子。

    说完，叶徽南就将事先准备好的鸡蛋磕入碗中，将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白糖打散。

    石锅水开后，将放入石碗中的牛奶隔水蒸上几分钟，随后拿出让它冷却。

    冷却后，有一层奶皮浮在上面，叶徽南用骨刀沿着奶皮边缘割开一道七指宽的口子。

    将碗中的牛奶倒入另一个石碗中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。接着将打散的蛋清倒入另一个石碗里的牛奶中，搅拌均匀。用筛子过滤掉一些没有打散的杂质。最后也是最考验手法的一步，叶徽南再屏住呼吸小心将过滤过后的牛奶沿着割的口子倒回去。

    原本在碗底的奶皮渐渐的浮了上来，成败只在呼吸之间。

    最后叶徽南给石碗盖上一个简易的盖子，放入锅中，隔水再蒸上个十几分钟就大功告成。

    掀开盖子，伴随着一股热气铺面而来，石碗中的双皮奶也露出了白嫩的样子。

    哇啊，叶徽南也没想到再这种条件超级简陋的地方居然能做得这么成功，如果她身后有条尾巴的话，怕是现在已经翘到天上去了。