第162章(1/2)
“马师傅，刀工不是看削皮，而是看切片、切丝、雕刻什么的，我用这削掉的皮薄，能节约食材，怎么不能这样？”
韩秀秀说到这里，两个土豆已经削完。她将菜刀拿起来，在盘子底边“噌噌噌”地磨了十来下，那声音听着就让人牙酸。
随后，盘子放下，韩秀秀又将其中一个土豆拿在手中，另一只手抓着菜刀开切，“刷刷刷刷”手起刀落，几乎眨眼间，一个土豆片完。
她又调整了下土豆的角度，菜刀重新重复刚刚动作，这次是切片成丝。
瞧着她这么大胆张扬又自信的动作，马一刀憋了半天的“你”字，愣是没喊出来。
等他反应过来的时候，韩秀秀已经把手里切好的土豆丝放在了盛装清水的盆子里了。
根根分明的土豆丝，除了长度不同，宽度厚度如出一辙，就算强迫症来了，都不容易挑出毛病。
“马师傅，咱们是一对一监考？”韩秀秀笑意盈盈地问。
马一刀一愣，继而冷哼一声，转身就走。
临走之前他还放下狠话，“嘴皮子溜不是能耐，会切菜也不是能耐，拿到厨师证才是能耐！”
韩秀秀点点头表示说得对，“打铁还得自身硬，靠关系也不是能耐，对吧马师傅？”
“你……”马一刀下意识往胡大宝方向看过去，继而又是一声冷哼，这次是真气走了。
几步远的距离，赵开贤将这边发生的一切都看在眼里。
原本他也没怎么把韩秀秀当回事，以为就是个伶牙俐齿的小丫头。
现在看来，还是有些真功夫的。
就那一招，在手心切土豆都够个人练的。
当然，他更感兴趣的是韩秀秀削土豆皮的工具。
赵开贤走过来，指了指削皮刀，“我看看？”
韩秀秀一乐，“赵师傅您随便看。”
她把削皮刀在水里涮干净，递给赵开贤。
原先赵开贤用过的见过的削皮刀，都是用铜弹壳做出来的，就是废掉的弹壳一头开个细长整齐的口子，边缘处理一下，其中一边磨锋利，使用起来跟韩秀秀这个原理一样。
不过弹壳那东西不常见，也就军区炊事班能有几个备用削皮刀，饭店里大多数都靠菜刀，削皮刀还没普及。
这小姑娘能有这东西，看来是个能人。不是背后有军区的人，就是自己脑子灵活。
看来这回，马一刀师徒踢铁板上了。
他没多话，看过之后，只说了句“不错”就将其放桌案上离开，继续巡视考场。
第一道热炒进行得很顺利，除了个别人员太紧张忘记放盐或者加错酱油醋之外，其余人都得了满意分数。
接下来的第二道凉菜，需要考核刀工，拼盘的美观度，至于口感倒是没那么多讲究。
韩秀秀等人每人发了三根萝卜，青萝卜、胡萝卜以及水萝卜。
凉菜准备时间四十分钟。
计时开始。
韩秀秀清洗之后，再次拿出削皮刀，只是这次削皮的时候特意保留了萝卜皮的完整。
滚动青萝卜片薄片、胡萝卜跟水萝卜切细长条，随后一起放到盆子里加白糖拌匀，备用。
趁着这空档，用蒜末、葱花、辣椒面，泼上热油，再加入黄豆酱油、醋、盐、麻油搅拌均匀。
酸辣料汁调好后，将萝卜沥干水分，青萝卜片打底雕刻成叶子的形状，在盘中摆出造型。
水萝卜条对折成花瓣，一条一条摆放在“叶子”上边，形成圆形花朵。
胡萝卜条做花心儿。
趁着时间还有富余，韩秀秀又用多余的胡萝卜雕刻了一整朵茶花，又用萝卜皮雕刻出来了几个立体字——花开富贵，做陪衬。
很土，但在这里很时髦。
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韩秀秀说到这里，两个土豆已经削完。她将菜刀拿起来，在盘子底边“噌噌噌”地磨了十来下，那声音听着就让人牙酸。
随后，盘子放下，韩秀秀又将其中一个土豆拿在手中，另一只手抓着菜刀开切，“刷刷刷刷”手起刀落，几乎眨眼间，一个土豆片完。
她又调整了下土豆的角度，菜刀重新重复刚刚动作，这次是切片成丝。
瞧着她这么大胆张扬又自信的动作，马一刀憋了半天的“你”字，愣是没喊出来。
等他反应过来的时候，韩秀秀已经把手里切好的土豆丝放在了盛装清水的盆子里了。
根根分明的土豆丝，除了长度不同，宽度厚度如出一辙，就算强迫症来了，都不容易挑出毛病。
“马师傅，咱们是一对一监考？”韩秀秀笑意盈盈地问。
马一刀一愣，继而冷哼一声，转身就走。
临走之前他还放下狠话，“嘴皮子溜不是能耐，会切菜也不是能耐，拿到厨师证才是能耐！”
韩秀秀点点头表示说得对，“打铁还得自身硬，靠关系也不是能耐，对吧马师傅？”
“你……”马一刀下意识往胡大宝方向看过去，继而又是一声冷哼，这次是真气走了。
几步远的距离，赵开贤将这边发生的一切都看在眼里。
原本他也没怎么把韩秀秀当回事，以为就是个伶牙俐齿的小丫头。
现在看来，还是有些真功夫的。
就那一招，在手心切土豆都够个人练的。
当然，他更感兴趣的是韩秀秀削土豆皮的工具。
赵开贤走过来，指了指削皮刀，“我看看？”
韩秀秀一乐，“赵师傅您随便看。”
她把削皮刀在水里涮干净，递给赵开贤。
原先赵开贤用过的见过的削皮刀，都是用铜弹壳做出来的，就是废掉的弹壳一头开个细长整齐的口子，边缘处理一下，其中一边磨锋利，使用起来跟韩秀秀这个原理一样。
不过弹壳那东西不常见，也就军区炊事班能有几个备用削皮刀，饭店里大多数都靠菜刀，削皮刀还没普及。
这小姑娘能有这东西，看来是个能人。不是背后有军区的人，就是自己脑子灵活。
看来这回，马一刀师徒踢铁板上了。
他没多话，看过之后，只说了句“不错”就将其放桌案上离开，继续巡视考场。
第一道热炒进行得很顺利，除了个别人员太紧张忘记放盐或者加错酱油醋之外，其余人都得了满意分数。
接下来的第二道凉菜，需要考核刀工，拼盘的美观度，至于口感倒是没那么多讲究。
韩秀秀等人每人发了三根萝卜，青萝卜、胡萝卜以及水萝卜。
凉菜准备时间四十分钟。
计时开始。
韩秀秀清洗之后，再次拿出削皮刀，只是这次削皮的时候特意保留了萝卜皮的完整。
滚动青萝卜片薄片、胡萝卜跟水萝卜切细长条，随后一起放到盆子里加白糖拌匀，备用。
趁着这空档，用蒜末、葱花、辣椒面，泼上热油，再加入黄豆酱油、醋、盐、麻油搅拌均匀。
酸辣料汁调好后，将萝卜沥干水分，青萝卜片打底雕刻成叶子的形状，在盘中摆出造型。
水萝卜条对折成花瓣，一条一条摆放在“叶子”上边，形成圆形花朵。
胡萝卜条做花心儿。
趁着时间还有富余，韩秀秀又用多余的胡萝卜雕刻了一整朵茶花，又用萝卜皮雕刻出来了几个立体字——花开富贵，做陪衬。
很土，但在这里很时髦。
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