焦糖苹果挞(1/1)
面粉、黄油、鸡蛋、白砂糖、苹果，简单的材料只需要经过组合便成为惊艳的美味。
晶状砂糖在小锅里被加热，融化成诱人的金黄。糖浆冒着泡，在美拉德反应下转化为令人食指大动的棕褐。空气中弥散着浓郁的甜香是引人犯下贪吃这一罪行的杀手锏，棕色的甜蜜岩浆翻腾，酝酿着使舌尖折服的爆发。
焦褐色的糖浆泳池是苹果的主场，削成块状的苹果跃入焦糖中，完美的颜色，恰到好处的气味，这视觉与嗅觉的双重享受使得焦糖苹果还未入口就赢得味蕾评委的高分。
火候是熬制焦糖的关键，有经验的甜品师光从糖浆色泽就能判断何时该停止熬制。
焦糖不停滚着泡泡，直到褐色糖浆失去光泽，直到焦香变异成糊味，直到苦涩的气味漫溢进鼻腔。
“哎呀。”在灶台前走神的人发出一声轻轻的惊叹。他迅速关火，沉默地看着小锅里焦黑的内容物。
“真可惜，不该是这样的。被老师看到了一定会被骂得狗血淋头……”
焦糖苹果挞是他最开始练习的甜品。
年轻的甜品师无奈地收拾自己带来的烂摊子，思绪却回到了多年前的一个秋季午后。
都说春困秋乏，再加上作坊空气中的甜香又催人沉醉于下午的慵懒，几乎没有人会拒绝在午后小憩片刻。然而此时还是学徒的他不敢有一点懈怠，原因，自然是在一众学徒的队列中不断向他逼进的中年人——他的师傅。
这是他拜师以来的第一份作业，说什么他都不想搞砸。
“哼，我自认不是守旧的人。”他听见师傅正在训斥排在他前面的学徒，字句中暗藏尖酸的讽刺。“但你这坨像是女巫熬了两天的东西我真害怕自己尝一口就会驾鹤西去。”
他的老师是出了名的刀子嘴，毒辣、严厉又刻薄。
然而学徒并不像回答不上问题的小学生一样担惊受怕又忧心忡忡，他有自信，在他看来他的作业是对配方的完美复刻，绝不会出任何差错。
“中规中矩。”老师的评价对他来说是不小的打击，“你要是为这种水平而沾沾自喜，我想你还是不用跟我学了。”
学徒有些不服气，这样一句话简直是对他迄今为止一切的否定。他想要反驳。
一个声音把陷入回忆的甜品师拉回现实：“兰亭，你今天怎么老走神？”
“没什么……我只是想起从前在老师那里的日子了。”名叫兰亭的男子笑着把装着失败品的锅端到友人面前，“阿泽你看，这锅像不像你第一次做给老师的那份‘女巫蛋糕’？”
“滚滚滚，我做的只是卖相不好看才不像你这一锅一看就有食品安全问题的东西，好吧？”叫做谭泽的甜品师笑骂着锤了前者一拳。
不知是不是老天爱开玩笑，当初吊车尾的两位学徒数年后竟成为了小有名气的甜品师，如今两人合作经营着一家店铺，性格跳脱的谭泽主要负责创意，而稳重些的兰亭则是负责品控，两人日子倒也过的充实。
“怎么，想那小老头了？”
“才不会……”兰亭干笑着向门口走去，“下班了，下班了。今天晚上吃什么？＂
＂你果然不大对劲，你从前可从来不问这样的问题。”
“怎么会，没有这样的事，人都会变的嘛。”
“我听说了，你家附近发生的的那起事。”
“对，对……”兰亭焦急地搓搓手，“这种事，是个人都会不安的。”
“是啊，这些人渣死都算是便宜他们了。”
兰亭把门把手攥的很紧，一股莫名其妙的恼怒钳住他准备落荒而逃的脚步。
“人渣当然该死，可都还没说是不是fork那群人干的，干嘛这么激动。”
撂下一句不明不白的话，兰亭出门撞入夜的帷幕。
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晶状砂糖在小锅里被加热，融化成诱人的金黄。糖浆冒着泡，在美拉德反应下转化为令人食指大动的棕褐。空气中弥散着浓郁的甜香是引人犯下贪吃这一罪行的杀手锏，棕色的甜蜜岩浆翻腾，酝酿着使舌尖折服的爆发。
焦褐色的糖浆泳池是苹果的主场，削成块状的苹果跃入焦糖中，完美的颜色，恰到好处的气味，这视觉与嗅觉的双重享受使得焦糖苹果还未入口就赢得味蕾评委的高分。
火候是熬制焦糖的关键，有经验的甜品师光从糖浆色泽就能判断何时该停止熬制。
焦糖不停滚着泡泡，直到褐色糖浆失去光泽，直到焦香变异成糊味，直到苦涩的气味漫溢进鼻腔。
“哎呀。”在灶台前走神的人发出一声轻轻的惊叹。他迅速关火，沉默地看着小锅里焦黑的内容物。
“真可惜，不该是这样的。被老师看到了一定会被骂得狗血淋头……”
焦糖苹果挞是他最开始练习的甜品。
年轻的甜品师无奈地收拾自己带来的烂摊子，思绪却回到了多年前的一个秋季午后。
都说春困秋乏，再加上作坊空气中的甜香又催人沉醉于下午的慵懒，几乎没有人会拒绝在午后小憩片刻。然而此时还是学徒的他不敢有一点懈怠，原因，自然是在一众学徒的队列中不断向他逼进的中年人——他的师傅。
这是他拜师以来的第一份作业，说什么他都不想搞砸。
“哼，我自认不是守旧的人。”他听见师傅正在训斥排在他前面的学徒，字句中暗藏尖酸的讽刺。“但你这坨像是女巫熬了两天的东西我真害怕自己尝一口就会驾鹤西去。”
他的老师是出了名的刀子嘴，毒辣、严厉又刻薄。
然而学徒并不像回答不上问题的小学生一样担惊受怕又忧心忡忡，他有自信，在他看来他的作业是对配方的完美复刻，绝不会出任何差错。
“中规中矩。”老师的评价对他来说是不小的打击，“你要是为这种水平而沾沾自喜，我想你还是不用跟我学了。”
学徒有些不服气，这样一句话简直是对他迄今为止一切的否定。他想要反驳。
一个声音把陷入回忆的甜品师拉回现实：“兰亭，你今天怎么老走神？”
“没什么……我只是想起从前在老师那里的日子了。”名叫兰亭的男子笑着把装着失败品的锅端到友人面前，“阿泽你看，这锅像不像你第一次做给老师的那份‘女巫蛋糕’？”
“滚滚滚，我做的只是卖相不好看才不像你这一锅一看就有食品安全问题的东西，好吧？”叫做谭泽的甜品师笑骂着锤了前者一拳。
不知是不是老天爱开玩笑，当初吊车尾的两位学徒数年后竟成为了小有名气的甜品师，如今两人合作经营着一家店铺，性格跳脱的谭泽主要负责创意，而稳重些的兰亭则是负责品控，两人日子倒也过的充实。
“怎么，想那小老头了？”
“才不会……”兰亭干笑着向门口走去，“下班了，下班了。今天晚上吃什么？＂
＂你果然不大对劲，你从前可从来不问这样的问题。”
“怎么会，没有这样的事，人都会变的嘛。”
“我听说了，你家附近发生的的那起事。”
“对，对……”兰亭焦急地搓搓手，“这种事，是个人都会不安的。”
“是啊，这些人渣死都算是便宜他们了。”
兰亭把门把手攥的很紧，一股莫名其妙的恼怒钳住他准备落荒而逃的脚步。
“人渣当然该死，可都还没说是不是fork那群人干的，干嘛这么激动。”
撂下一句不明不白的话，兰亭出门撞入夜的帷幕。
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