14 变化是不变的规律——产量、销量与利润之(2/4)

    这9桶奶茶汤底都是海岚每天亲自煮出来的，其中花了多少心血和时间只有她和小斯知道：将茶汤倒入保温桶的时候手不知被烫伤了多少次，每天回家腰酸背疼只能自己贴上膏药。所以，劳动成果全部折现是对她一天劳动的最好回报，我们在这里假设一下这个美好的理想状态吧。销售额为600元，制造成本301.5元，每日固定费用296.23元。利润终于为正数了：2.27元！

    如果制造了200杯全部卖出呢？

    对于海岚无穷尽的问题，蔡老师手里攥着的小纸片已经没有任何空间可以放得下任何一个阿拉伯数字了。

    换张纸！为了让海岚看得更透彻，蔡老师画了一张图。数字是通用语言，哪怕你的数学很差，只要逻辑能力过关，数字比文字要直观许多，并且更容易理解！

    从上图可以看出，产200卖200是最佳的状态，盈利最多，但是风险也最大。当每天生产200杯奶茶、只销出去100杯时，利润值最低，且亏得最多。

    看来产出150杯的量全部卖出才是最稳妥的结果，煮奶茶时间反正也很快，计划生产150杯，实际产量可以根据每日的实际销量做调整。

    做这项数据统计时，lucky先生给蔡老师起了太多外号，海岚决定从今以后只管他叫lucky，因为他总能在她需要帮助时出现，解决燃眉之急。叫老菜头显然太不礼貌了，海岚决定让女儿也改掉这个坏毛病。嘿嘿，师傅是用来供着的活菩萨提醒海岚，前面有一项疏漏的地方：吸管、纸杯和封口膜的费用是被忽略的，虽然伴随一杯奶茶消耗掉的这笔费用很微小，但是月销量大的时候，水滴也能流成小溪哦！

    因为误差都非常小，所以我们就将错就错吧。不过，在此之前必须搞清楚计算成本和利润的原理。

    海岚是个很讲究品质的人，从原料到配料都选择了品质上乘的货。纸杯的单价约为0.1元，一根吸管和一张封口膜的单价约为0.05元，共计0.15元。

    比方说，生产150杯，卖出100杯，库存50杯时，利润可能会发生微妙的变化：

    销售额=100杯/天x4元/杯=400元/天。

    制造成本=2.01元/杯+0.15元/杯x100杯/天+2.01元/杯x50杯/天=316.5元/天。别眨眼睛，这里就要展现魔术师那双会骗人的手！这三样小物件只有当奶茶完成外卖销售这个动作时，费用才会产生，否则它们将安静地待在原处。100杯被卖出的奶茶形成了销售成本，而剩下的50杯则变成了无人问津的库存。

    “蔡老师，这段日子被成本搞晕了。从标准成本到制造成本，现在还有销售成本，七七八八的，究竟有多少种成本呀？”

    “当然有很多啦，比如销售成本，是指已销售产品的生产成本或已提供劳务的劳务成本以及其他销售的业务成本。销售成本包括主营业务成本和其他业务支出两部分。其中，主营业务成本是企业销售商品产成品、半成品以及提供工业性劳务等业务所形成的成本；其他业务支出是企业销售材料、出租包装物、出租固定资产等业务所形成的成本。对于奶茶这项主营业务来说，成本应以奶茶的销售数量和单位生产成本为基础进行确认，其计算公式为：主营业务成本=奶茶的销售量x奶茶单位成本。单位生产成本可采用多种方法进行计算确定，如先进先出法、后进先出法、加权平均法等。但企业一旦选定某种方法后，不得随意变动，这是会计核算一贯性原则的要求。对于小成本的奶茶店而言，先进先出法最为方便。”

    前面分析过当产量不变时，销量越大，分摊到每杯奶茶里的固定费用降低了，导致每杯奶茶的制造成本降低了。如果你是一个很细心的人，你会发现这个问题：当销量不变时，产量却不是越多越好！比如，销售量同为150杯，生产200杯最后会亏损，而生产150杯刚好及格。

    为什么利润会随着产量的变化而变化呢？

    温故而知新，第三章的内容与第二章紧密相关。回忆一下计算保本点的那幅图第七节。

    产150杯，销100杯，剩余的50杯库存奶茶全部被倒掉，会产生什么样的后果？

    销售额=400元/天。

    已销售的制造成本=2.01元/杯x150杯/天=301.5元/天。

    每天摊销的固定费用=296.23元/天。

    倒掉库存奶茶造成的损失=1.5元/杯x50杯=75元/天库存的50杯奶茶只损失了原料部分。

    纯亏272.73元/天。

    产200杯，销150杯，剩余的50杯库存奶茶全部被倒掉，依葫芦画瓢，最后依然得到的是负数。虽然亏得少一些，但总是赔本赚吆喝，她和女儿饿了难道就站在风口上喝西北风吗？不过，想赢得口碑，就必须放点血。海岚左思右想，隔夜菜总比不上现炒的好吃，如果因为隔夜的茶汤失去了客人，实在是得不偿失。开业初期，口碑比生命还重要！平

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