第238章 面条——西兰花虾仁汤面(1/1)
李慧燕长舒了一口气，还好有姜靖海，否则她就危险了。
“毛毛，我揉好了面，你切一下，切的粗一点，我去蒸酱和切五花肉。”
安茵茵将黄豆酱倒入了一个容器中，加了好些料酒和冷水，搅拌均匀，用漏勺把里面的豆渣过滤出去，然后上锅隔水大火蒸二十分钟。
把五花肉切成了黄豆大小的丁，起锅烧油，放入五花肉丁炒至变色，再放入姜末和葱叶，炒出香味后加入蒸好的酱，因为酱太浓稠，安茵茵还放了一些温开水。
转中小火，放一点白糖，安茵茵没有放盐和酱油，否则会很咸，还会抢走原来的酱香味。
再转小火慢慢翻炒，不能让酱糊锅，否则糊味会破坏整道面，这个过程也需要二十分钟，安茵茵强行让自己不要着急，势必要将酱的美味熬出来。
当肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。
关了火，在盛出来之前放一些鸡精和葱白，然后在搅拌一下炸酱就大功告成了。
安茵茵还准备了多种配菜，是正宗的八种：青蒜末、芹菜末、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、香椿末、黄豆和青豆。
侯小毛已经将面煮好过了一遍冷水，安茵茵将配菜全部放在了面上，一道美味的炸酱面便做好了。
接下来便是第七道面，安茵茵打算做西兰花虾仁汤面。
这种面有点像西餐厅里的面，现在这个年代很少见，她打算试一试。
安茵茵将处理干净后的虾仁加一勺料酒、半小勺盐、一勺淀粉，适量黑胡椒碎搅拌均匀腌制十五分钟，蘑菇和蒜分别切片备用。
将?西兰花掰成小朵用盐水泡洗干净，再放入容器内倒入牛奶打碎，因为没有搅拌机，这个步骤只能侯小毛手动捣碎，“毛毛，辛苦你了。”
侯小毛摇摇头：“不辛苦，我以前帮我妈捣过蒜。”
上方的摄像机不知何时对准了安茵茵和侯小毛，aj私房菜餐馆内的秦月皱眉问一边同样盯着电视机的丁成灰：“你知道茵茵要做什么面吗？我完全不理解她在做什么。”
丁成灰摇了摇头：“我也不知道，不过看上去挺不错的，参赛人数太多，好久才能轮到茵茵一次，不管她做什么，我都支持她。”
“秦阿姨，我和我弟饿了，有什么吃的吗？”姜平走过来看着秦月说道。
秦月用脚碰了碰丁成灰的脚尖，“你去做吧，我休息会儿。”
电视上已经切换到了别的厨师，丁成灰起身去厨房为姜平和姜安两人做面。
姜安跑到厨房里为难的说：“丁叔叔……我们不想吃面了，已经连续吃好几天了……”
丁成灰也有些为难，他也就只会做这些简单的，“姜安，今日你们就凑合吃吧，明日再给你们做好吃的行吗？”
要是所有人都顺着姜安还好说，可一不称心如意他那蛮不讲理的性子便又上来了。
“丁成灰，我和我哥想吃什么就吃什么，你只负责给我们做就行了，我们今天不想吃面，想吃饭和菜，想吃海鲜！”
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“毛毛，我揉好了面，你切一下，切的粗一点，我去蒸酱和切五花肉。”
安茵茵将黄豆酱倒入了一个容器中，加了好些料酒和冷水，搅拌均匀，用漏勺把里面的豆渣过滤出去，然后上锅隔水大火蒸二十分钟。
把五花肉切成了黄豆大小的丁，起锅烧油，放入五花肉丁炒至变色，再放入姜末和葱叶，炒出香味后加入蒸好的酱，因为酱太浓稠，安茵茵还放了一些温开水。
转中小火，放一点白糖，安茵茵没有放盐和酱油，否则会很咸，还会抢走原来的酱香味。
再转小火慢慢翻炒，不能让酱糊锅，否则糊味会破坏整道面，这个过程也需要二十分钟，安茵茵强行让自己不要着急，势必要将酱的美味熬出来。
当肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。
关了火，在盛出来之前放一些鸡精和葱白，然后在搅拌一下炸酱就大功告成了。
安茵茵还准备了多种配菜，是正宗的八种：青蒜末、芹菜末、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、香椿末、黄豆和青豆。
侯小毛已经将面煮好过了一遍冷水，安茵茵将配菜全部放在了面上，一道美味的炸酱面便做好了。
接下来便是第七道面，安茵茵打算做西兰花虾仁汤面。
这种面有点像西餐厅里的面，现在这个年代很少见，她打算试一试。
安茵茵将处理干净后的虾仁加一勺料酒、半小勺盐、一勺淀粉，适量黑胡椒碎搅拌均匀腌制十五分钟，蘑菇和蒜分别切片备用。
将?西兰花掰成小朵用盐水泡洗干净，再放入容器内倒入牛奶打碎，因为没有搅拌机，这个步骤只能侯小毛手动捣碎，“毛毛，辛苦你了。”
侯小毛摇摇头：“不辛苦，我以前帮我妈捣过蒜。”
上方的摄像机不知何时对准了安茵茵和侯小毛，aj私房菜餐馆内的秦月皱眉问一边同样盯着电视机的丁成灰：“你知道茵茵要做什么面吗？我完全不理解她在做什么。”
丁成灰摇了摇头：“我也不知道，不过看上去挺不错的，参赛人数太多，好久才能轮到茵茵一次，不管她做什么，我都支持她。”
“秦阿姨，我和我弟饿了，有什么吃的吗？”姜平走过来看着秦月说道。
秦月用脚碰了碰丁成灰的脚尖，“你去做吧，我休息会儿。”
电视上已经切换到了别的厨师，丁成灰起身去厨房为姜平和姜安两人做面。
姜安跑到厨房里为难的说：“丁叔叔……我们不想吃面了，已经连续吃好几天了……”
丁成灰也有些为难，他也就只会做这些简单的，“姜安，今日你们就凑合吃吧，明日再给你们做好吃的行吗？”
要是所有人都顺着姜安还好说，可一不称心如意他那蛮不讲理的性子便又上来了。
“丁成灰，我和我哥想吃什么就吃什么，你只负责给我们做就行了，我们今天不想吃面，想吃饭和菜，想吃海鲜！”
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