第156章 厨师道的精神在于PK ！(2/2)
想要呈现出这道菜的魅力，需要的还是顶级的厨艺理解。
单单是第一步将油脂裹进面团里，一般人真就弄不出来。
裹好的面团还要进行二次处理，压平，数次按压，做成千层。
中途不允许油脂冲破面皮，在把控上，很是困难。
想到这，叶尘有些好奇起来这家店的厨师会有什么方式来处理。
已经发酵好的面团递到叶尘手里，村二便开始忙碌起来。
作为这家店的主厨，他誓死要捍卫这家店在PT市的地位！
拿着铁棒将面团推平后，铺上切好的油脂，全神贯注的按压折叠起来。
一旁的叶尘直连摇头，一看就是没见过世面的！
在华夏美食里，对于这种做法的处理，一般都是十字包裹！
就像是老式的包袱一样，将油脂紧紧包在中间，在进行按压处理。
当然这点对于面和油脂的湿度和温度都是有很大要求的，叶尘拿着油脂放进冷藏里，五分钟后，连忙端了出了，当着村二的面开始弄起来骚操作！
不到一分钟的面团整改，油脂便被铺满，然后包裹，擀成片状，三次对折后，拿着一旁的擀面机器，当着村二的面塞了进去。
一边摇动着机器一边大放厥词。
“加油哦，期待你的表现。”
至于村二，彻底傻眼了，做了这么多年的西餐，其实很多时候，惠灵顿这道菜他都会选用专门定制的面皮，不过今天为了证明自己的能力，选择手工，没想却翻了车。
千层的面皮还能这么做？
颠覆人生中，村二听着耳边不断响起的干巴得！瞬间来了精神。
“走着瞧吧。”
短短两句话，场中便有了些硝烟的味道......
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单单是第一步将油脂裹进面团里，一般人真就弄不出来。
裹好的面团还要进行二次处理，压平，数次按压，做成千层。
中途不允许油脂冲破面皮，在把控上，很是困难。
想到这，叶尘有些好奇起来这家店的厨师会有什么方式来处理。
已经发酵好的面团递到叶尘手里，村二便开始忙碌起来。
作为这家店的主厨，他誓死要捍卫这家店在PT市的地位！
拿着铁棒将面团推平后，铺上切好的油脂，全神贯注的按压折叠起来。
一旁的叶尘直连摇头，一看就是没见过世面的！
在华夏美食里，对于这种做法的处理，一般都是十字包裹！
就像是老式的包袱一样，将油脂紧紧包在中间，在进行按压处理。
当然这点对于面和油脂的湿度和温度都是有很大要求的，叶尘拿着油脂放进冷藏里，五分钟后，连忙端了出了，当着村二的面开始弄起来骚操作！
不到一分钟的面团整改，油脂便被铺满，然后包裹，擀成片状，三次对折后，拿着一旁的擀面机器，当着村二的面塞了进去。
一边摇动着机器一边大放厥词。
“加油哦，期待你的表现。”
至于村二，彻底傻眼了，做了这么多年的西餐，其实很多时候，惠灵顿这道菜他都会选用专门定制的面皮，不过今天为了证明自己的能力，选择手工，没想却翻了车。
千层的面皮还能这么做？
颠覆人生中，村二听着耳边不断响起的干巴得！瞬间来了精神。
“走着瞧吧。”
短短两句话，场中便有了些硝烟的味道......
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