第157章 极致的厨艺较量(2/2)
道菜无论是工艺还是处理手法，甭管厨师做的多完美，但是成品，一定会有个通病！
油多！
不单单是鹅肝的，还有酥皮，以及菲力散发出来的油脂。
叶尘的做法完全将鹅肝的油脂排除，虽然处理方式很慢，不过不得不说，这确实是一项创新。
心里不好的念头连忙被抛去，村二抛去杂念专心的煎制起来。
至于叶尘，弯着腰认真的盯着鹅肝在夹子上的变化，瞧见时间差不多，连忙将盘子里的油倒出去了一大部分，正式开始煎制起来鹅肝。
一个小时后，即便整个后厨都在沉默，两人不约而同的取出牛排，开始煎制。
长达一个多小时的腌制，牛排的味道绝对已经达到了完美，没有过多的交流，两人的煎制方式出奇的一致。
四周，两边，定型后锁住汁水，然后拆线。
之前准备好的其他食材也都纷纷上阵，铺满菲力的是第戎芥末酱。
面皮上铺满一层帕尔马蜜瓜火腿，然后就是放凉的蘑菇酱，磨碎的黑松露缓缓洒落，煎好的牛排和鹅肝依次放上！
然后冷藏定型，拿出之前准备好的酥皮，将定型结束的菲力卷再次进行包裹。
定型冷藏后刷满蛋液，最后铺满一层改好刀的花纹酥皮。
叶尘看着在自己手中呈现的半成品，笑的开心。
走到烤箱旁将其放入其中，订好时间后坐在一旁敲起了二郎腿。
见状村二等人诧异，连忙问了起来。
“你是华夏人？”
“咋地呀！”
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油多！
不单单是鹅肝的，还有酥皮，以及菲力散发出来的油脂。
叶尘的做法完全将鹅肝的油脂排除，虽然处理方式很慢，不过不得不说，这确实是一项创新。
心里不好的念头连忙被抛去，村二抛去杂念专心的煎制起来。
至于叶尘，弯着腰认真的盯着鹅肝在夹子上的变化，瞧见时间差不多，连忙将盘子里的油倒出去了一大部分，正式开始煎制起来鹅肝。
一个小时后，即便整个后厨都在沉默，两人不约而同的取出牛排，开始煎制。
长达一个多小时的腌制，牛排的味道绝对已经达到了完美，没有过多的交流，两人的煎制方式出奇的一致。
四周，两边，定型后锁住汁水，然后拆线。
之前准备好的其他食材也都纷纷上阵，铺满菲力的是第戎芥末酱。
面皮上铺满一层帕尔马蜜瓜火腿，然后就是放凉的蘑菇酱，磨碎的黑松露缓缓洒落，煎好的牛排和鹅肝依次放上！
然后冷藏定型，拿出之前准备好的酥皮，将定型结束的菲力卷再次进行包裹。
定型冷藏后刷满蛋液，最后铺满一层改好刀的花纹酥皮。
叶尘看着在自己手中呈现的半成品，笑的开心。
走到烤箱旁将其放入其中，订好时间后坐在一旁敲起了二郎腿。
见状村二等人诧异，连忙问了起来。
“你是华夏人？”
“咋地呀！”
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