第二百四十六章松鼠鳜鱼(1/2)
陈冬答应后夫妻俩就选了一座竹楼，也是跟大家一起在那里自己忙活了起来。
一直到太阳西下大家才忙活完，在一圈竹楼中间空地的几张桌子边坐了下来，聊天兼休息了。
陈冬当初开建竹楼的时候，就是按着凹字形来建造的；现在这样有桂花树围着的，独门独户的竹楼看上去很是漂亮。
不过看着开工动土后已经面目全非的地面“陈睿、你明天下山去一躺，买些草皮回来把这里铺一铺”陈冬就吩咐了一句。
大家聊了一会后在赵燕的提议下，大家就一起陪她去对面远处的茶楼看看先了。
等赵燕把茶楼里里外外都看了个遍后也很是满意，“我也直接叫你陈冬吧！”说了句听到陈冬没意见后又说道了“这茶楼里我们也不能光是茶，依我看我们也可以弄些小吃什么的在里面一起卖，怎么样？还有就是这里还要请几个服务员”
“呵呵！行啊，这个燕姐你看着安排可以了。玉萍过来一下..”陈冬说着就把陈玉萍喊了过来跟她说了下这里的事；交给她去跟赵燕一起商量着办了。
“对了王哥，你那个厨房里我已经弄了些活鱼过来了；晚饭就去那边吃，一会你给大家露上一手吧”陈冬走到边上王江河的旁边就说道了。
王江河：“哦，是吗？走我们去看看，晚上就交给我了”说着就拉起陈冬准备走了。
陈冬赶紧的“等等，我先跟王哥去餐厅私房菜那边了，王哥说晚上他掌勺，等下你们早点过来啊”就冲大家喊道了。
“好的”
“知道了”
上次尝过王江河烧的菜味道的几人也是纷纷的响应着了。
“对了王哥，这次你那个徒弟怎么没跟你一起过来？”在去餐厅路上的观光车上陈冬问道了。
王江河：“他啊，临时有点事要处理，还要等几天才过来”
“哦，今天我这里农庄的主页..”陈冬就说起了今天网上发生的事，也说了下等他徒弟过来了，做私房菜这里不忙的话，要安排他徒弟去餐厅里帮忙的；王江河对此也是没意见的，还说这样刚好，还可以让他徒弟多练练手。
俩人到了私房菜厨房，王江河很是仔细的看了看各种陈冬准备的鲜活食材后“不错、不错，这些确实是全野生的”点着头说道了。
“王哥啊，这些池子我感觉还少了点，我准备在这里做上一排酒店里的那种连体大鱼缸，把每种活的食材全分门别类养着你说怎么样？”陈冬指着另一面空荡荡的墙壁请教着了。
王江河：“哦，你怕装不下啊？真想不通你到底是从什么渠道弄到这么好的食材的”说着对陈冬的提议也是同意了下来，房子厨房的这个隔间也够大的，空着也是浪费。
说完后王江河就开始动手准备起晚上的菜式了，而陈冬也是帮着打打下手，顺便偷偷师学习下厨艺。
王江河先是弄了八个冷盘菜，看陈冬在那里看的津津有味就“我现在做的是松鼠鳜鱼”在那里说着手上的活也没停下来。
“准备鳜鱼一条，现在河虾没就用大青虾也一样，竹笋、荷兰豆、香菇、番茄酱；将鱼洗净齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮；把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。”
“油锅上火烧至七成时将鱼提起抖去汆粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。”
“待油温升至八成热时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油投入虾仁划油；原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁这道菜就完成了”
等到王江河解说完，松鼠鳜鱼也出锅了；陈冬看着长腰盘中翘着头和尾颜色成红色的鳜鱼，跟艺术品一样立马的就食欲大振了。
王江河接着又烧了‘乌骨鸡炖蘑菇’、‘红烧鲍鱼’、‘锅烧鸡’、‘油焖虾’、‘糖醋兔肉段’、‘酱焖鲫鱼’、‘避风塘炒蟹’、‘酒香烩蛤蜊’、‘蒜蓉粉丝蒸大龙虾’和‘煎三文鱼’。
最后再来了盘炒年糕后晚上的菜算是好了，陈冬在边上打着下手也是把前面这些菜的做法记住了个七七八八。
把在上面二楼等着的人喊了下来，一起端着菜在第一个包间里坐了下来后就开席了。
大家看着一桌子色香味俱全的菜也是不客套的纷纷的筷子飞舞着吃了起来。
“对了陈冬，你有空把这里的这四个包间取个名字，写在竹排上钉在门上，这样看上去好看些也好区分点”吃喝过半的时候王江河就说着了。
一直到太阳西下大家才忙活完，在一圈竹楼中间空地的几张桌子边坐了下来，聊天兼休息了。
陈冬当初开建竹楼的时候，就是按着凹字形来建造的；现在这样有桂花树围着的，独门独户的竹楼看上去很是漂亮。
不过看着开工动土后已经面目全非的地面“陈睿、你明天下山去一躺，买些草皮回来把这里铺一铺”陈冬就吩咐了一句。
大家聊了一会后在赵燕的提议下，大家就一起陪她去对面远处的茶楼看看先了。
等赵燕把茶楼里里外外都看了个遍后也很是满意，“我也直接叫你陈冬吧！”说了句听到陈冬没意见后又说道了“这茶楼里我们也不能光是茶，依我看我们也可以弄些小吃什么的在里面一起卖，怎么样？还有就是这里还要请几个服务员”
“呵呵！行啊，这个燕姐你看着安排可以了。玉萍过来一下..”陈冬说着就把陈玉萍喊了过来跟她说了下这里的事；交给她去跟赵燕一起商量着办了。
“对了王哥，你那个厨房里我已经弄了些活鱼过来了；晚饭就去那边吃，一会你给大家露上一手吧”陈冬走到边上王江河的旁边就说道了。
王江河：“哦，是吗？走我们去看看，晚上就交给我了”说着就拉起陈冬准备走了。
陈冬赶紧的“等等，我先跟王哥去餐厅私房菜那边了，王哥说晚上他掌勺，等下你们早点过来啊”就冲大家喊道了。
“好的”
“知道了”
上次尝过王江河烧的菜味道的几人也是纷纷的响应着了。
“对了王哥，这次你那个徒弟怎么没跟你一起过来？”在去餐厅路上的观光车上陈冬问道了。
王江河：“他啊，临时有点事要处理，还要等几天才过来”
“哦，今天我这里农庄的主页..”陈冬就说起了今天网上发生的事，也说了下等他徒弟过来了，做私房菜这里不忙的话，要安排他徒弟去餐厅里帮忙的；王江河对此也是没意见的，还说这样刚好，还可以让他徒弟多练练手。
俩人到了私房菜厨房，王江河很是仔细的看了看各种陈冬准备的鲜活食材后“不错、不错，这些确实是全野生的”点着头说道了。
“王哥啊，这些池子我感觉还少了点，我准备在这里做上一排酒店里的那种连体大鱼缸，把每种活的食材全分门别类养着你说怎么样？”陈冬指着另一面空荡荡的墙壁请教着了。
王江河：“哦，你怕装不下啊？真想不通你到底是从什么渠道弄到这么好的食材的”说着对陈冬的提议也是同意了下来，房子厨房的这个隔间也够大的，空着也是浪费。
说完后王江河就开始动手准备起晚上的菜式了，而陈冬也是帮着打打下手，顺便偷偷师学习下厨艺。
王江河先是弄了八个冷盘菜，看陈冬在那里看的津津有味就“我现在做的是松鼠鳜鱼”在那里说着手上的活也没停下来。
“准备鳜鱼一条，现在河虾没就用大青虾也一样，竹笋、荷兰豆、香菇、番茄酱；将鱼洗净齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮；把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。”
“油锅上火烧至七成时将鱼提起抖去汆粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。”
“待油温升至八成热时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油投入虾仁划油；原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁这道菜就完成了”
等到王江河解说完，松鼠鳜鱼也出锅了；陈冬看着长腰盘中翘着头和尾颜色成红色的鳜鱼，跟艺术品一样立马的就食欲大振了。
王江河接着又烧了‘乌骨鸡炖蘑菇’、‘红烧鲍鱼’、‘锅烧鸡’、‘油焖虾’、‘糖醋兔肉段’、‘酱焖鲫鱼’、‘避风塘炒蟹’、‘酒香烩蛤蜊’、‘蒜蓉粉丝蒸大龙虾’和‘煎三文鱼’。
最后再来了盘炒年糕后晚上的菜算是好了，陈冬在边上打着下手也是把前面这些菜的做法记住了个七七八八。
把在上面二楼等着的人喊了下来，一起端着菜在第一个包间里坐了下来后就开席了。
大家看着一桌子色香味俱全的菜也是不客套的纷纷的筷子飞舞着吃了起来。
“对了陈冬，你有空把这里的这四个包间取个名字，写在竹排上钉在门上，这样看上去好看些也好区分点”吃喝过半的时候王江河就说着了。
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