第160章(1/2)
系统要求的，就是这一步，真真正正，要薄如蝉翼。想要擀成薄皮还不破裂，也是一门技术活。大部分人包小馄饨，可能只要保持皮子不破就行，周围不好看的地方再用刀修缮一下。
但系统要求她要直接成型，不可以后期再定型。再加上要薄如蝉翼的要求，孙淼擀面皮都擀得有些痛苦。不过好在，在系统孜孜不倦的教导下，孙淼还是学成了。
擀完面皮之后，还要注意保持皮子的湿润。暂时没到它们的皮子，还要用湿巾盖上，因为皮子太薄了，过一段时间就会发干，到时候根本包不了，一包就直接碎成片状。
这之后，就是做馅。有了做牛肉饼馅料的经验在，这个肉馅调和起来并没有那么难，
肉馅剁碎、揉匀，加入姜末、葱花和调味料调好，然后再用一根筷子抹在薄薄的皮上。这一步，对于孙淼来说也很难。因为这个活计，最重要的就是精细，以及——绝对不能贪心。
肉馅放得多一些，就会使得皮子被充实在煮的时候就没那么容易内腔膨胀飘起来，飘不动的小馄饨，那还能叫泡泡小馄饨吗？
其次，筷子一根，也没那么容易听指挥，一不小心，就会将薄如蝉翼的皮子捅破，又是一个月的练习时间，孙淼才将这一碗泡泡小馄饨给做好。看着自己面前那一碗成品，孙淼还没来得及先歇一口气，又被系统抓起来接着干活。
徽州黄山蟹壳黄，堂堂登场。
它只可能比泡泡小馄饨更麻烦，不会更简单。
揉面、起酥、擀面皮，这都是基础的工作。尤其是擀面皮，泡泡小馄饨要求就一个字：薄，但是蟹壳黄又不同。它不能那么薄，虽然它也会在制作过程中膨胀成为一个圆球，但它的膨胀并不是因为薄，而是层叠的面皮。
制作完油酥后，分位两份，每份油酥分开，切成大小相等的形状。而后将其中一份的油酥揉捏、用掌心去压扁，擀成牛舌状，再加入另一份油酥，接着擀压。多次擀压之后，成一个两边扁平中间微微隆起的形状，而后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
其中对时间的把控，要心细如发，肉眼观察到差不多的时候，就直接拿出来。
这种“差不多的时候”只可意会不可言传，孙淼眼睛盯得都发酸了，才明白系统的意思。将油酥取出，再一次擀压，这时候才能加入内馅。
内馅是最简单不过的梅干菜肉馅，但想要调和的完美并不是一件简单的事情。
梅干菜放入温水中泡发，再加入切成小丁的猪肉。猪肉要选肥瘦相间的，而且要切剁成类似于肉泥却又不是肉泥的情况，要带着猪肉的嚼劲，也要与梅干菜充分融合。
梅干菜自己带着一股独特的味道，如果调味不好，很容易让梅干菜的味道盖过肉味，变得不好吃。
最后，如何将饼子变熟，也是一件难事。
正宗的蟹壳黄，多是用的传统的烤炉，用炭火、用木柴，但是这种大炉子对于孙淼一个摆摊的就有些难了。她之前在教育园那是有看到随身带着大烤炉的，但是要孙淼那餐车又要准备烤炉又要准备煮馄饨的大锅子，是有点太艰难了。
系统将做好修改了一下，变成了烤箱。孙淼松了一口气，觉得烤箱简单多了。最关键的是，也不用随时随地盯着，要方便很多。
孙淼再一次感谢：科技改变生活。
不过科技是改变了，该学的还是得学，烤箱和传统烤炉两种制作方法，系统荣都交给孙淼了。她做完以后自己尝了一口，发现——其实还是烤炉做出来的更好吃一些。
烤炉，做出来的水分更少，更酥脆，吃着也没有烤箱做出来的油腻味。不过如果没吃过孙淼做的烤炉版本，那烤箱版本依旧是神中神。再说烤炉版本的“不如”，也只是和孙淼自己做的烤炉版本对比。
对于食客们来说，孙淼的烤箱版本蟹壳黄，依旧会是他们吃过最好吃的蟹壳黄。
孙淼这次在系统空间里面又呆了六个月，她每次从系统空间脱离，都有一种“恍如隔世”的感觉，不过这一次，她更觉得难受。因为——她有
但系统要求她要直接成型，不可以后期再定型。再加上要薄如蝉翼的要求，孙淼擀面皮都擀得有些痛苦。不过好在，在系统孜孜不倦的教导下，孙淼还是学成了。
擀完面皮之后，还要注意保持皮子的湿润。暂时没到它们的皮子，还要用湿巾盖上，因为皮子太薄了，过一段时间就会发干，到时候根本包不了，一包就直接碎成片状。
这之后，就是做馅。有了做牛肉饼馅料的经验在，这个肉馅调和起来并没有那么难，
肉馅剁碎、揉匀，加入姜末、葱花和调味料调好，然后再用一根筷子抹在薄薄的皮上。这一步，对于孙淼来说也很难。因为这个活计，最重要的就是精细，以及——绝对不能贪心。
肉馅放得多一些，就会使得皮子被充实在煮的时候就没那么容易内腔膨胀飘起来，飘不动的小馄饨，那还能叫泡泡小馄饨吗？
其次，筷子一根，也没那么容易听指挥，一不小心，就会将薄如蝉翼的皮子捅破，又是一个月的练习时间，孙淼才将这一碗泡泡小馄饨给做好。看着自己面前那一碗成品，孙淼还没来得及先歇一口气，又被系统抓起来接着干活。
徽州黄山蟹壳黄，堂堂登场。
它只可能比泡泡小馄饨更麻烦，不会更简单。
揉面、起酥、擀面皮，这都是基础的工作。尤其是擀面皮，泡泡小馄饨要求就一个字：薄，但是蟹壳黄又不同。它不能那么薄，虽然它也会在制作过程中膨胀成为一个圆球，但它的膨胀并不是因为薄，而是层叠的面皮。
制作完油酥后，分位两份，每份油酥分开，切成大小相等的形状。而后将其中一份的油酥揉捏、用掌心去压扁，擀成牛舌状，再加入另一份油酥，接着擀压。多次擀压之后，成一个两边扁平中间微微隆起的形状，而后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
其中对时间的把控，要心细如发，肉眼观察到差不多的时候，就直接拿出来。
这种“差不多的时候”只可意会不可言传，孙淼眼睛盯得都发酸了，才明白系统的意思。将油酥取出，再一次擀压，这时候才能加入内馅。
内馅是最简单不过的梅干菜肉馅，但想要调和的完美并不是一件简单的事情。
梅干菜放入温水中泡发，再加入切成小丁的猪肉。猪肉要选肥瘦相间的，而且要切剁成类似于肉泥却又不是肉泥的情况，要带着猪肉的嚼劲，也要与梅干菜充分融合。
梅干菜自己带着一股独特的味道，如果调味不好，很容易让梅干菜的味道盖过肉味，变得不好吃。
最后，如何将饼子变熟，也是一件难事。
正宗的蟹壳黄，多是用的传统的烤炉，用炭火、用木柴，但是这种大炉子对于孙淼一个摆摊的就有些难了。她之前在教育园那是有看到随身带着大烤炉的，但是要孙淼那餐车又要准备烤炉又要准备煮馄饨的大锅子，是有点太艰难了。
系统将做好修改了一下，变成了烤箱。孙淼松了一口气，觉得烤箱简单多了。最关键的是，也不用随时随地盯着，要方便很多。
孙淼再一次感谢：科技改变生活。
不过科技是改变了，该学的还是得学，烤箱和传统烤炉两种制作方法，系统荣都交给孙淼了。她做完以后自己尝了一口，发现——其实还是烤炉做出来的更好吃一些。
烤炉，做出来的水分更少，更酥脆，吃着也没有烤箱做出来的油腻味。不过如果没吃过孙淼做的烤炉版本，那烤箱版本依旧是神中神。再说烤炉版本的“不如”，也只是和孙淼自己做的烤炉版本对比。
对于食客们来说，孙淼的烤箱版本蟹壳黄，依旧会是他们吃过最好吃的蟹壳黄。
孙淼这次在系统空间里面又呆了六个月，她每次从系统空间脱离，都有一种“恍如隔世”的感觉，不过这一次，她更觉得难受。因为——她有
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