第257章(1/2)
接着，就需要做粽子了。
嘉兴鲜肉粽分为内容物鲜肉和糯米两样，不过大部分粽子也都是这样，万变不离其宗。不过在调味上，这个肉的调味要略微咸于平时的调味，因为它包在糯米里面，要是和平时一个调味，就着糯米吃的时候，反而会觉得有些寡淡。
所以调味要比平时多放点，但又不能放太多。要是真放的多了，那就不好吃了。
一般情况下，其实这种没太多所谓，所以放点就行了。但是对于系统来说，一切都要尽善尽美，必须达到那个最完美的程度。因为粽子是统一卖的，并不是在餐车前再进行客制化调料，所以必须达到多一分则咸、少一分寡淡的微妙平衡，让每一个客人都感到好吃。
如果要调到正好的味道，对于孙淼来说自然不是难题，她在麻辣烫那一个小吃里面，就已经做到了极致。可是系统的要求是，要比平时稍微咸一点。
孙淼为了这个“稍微咸一点，伤透了脑筋”，偏偏不是在这个时候就惊醒调整，而是要等整个粽子包好之后，孙淼自己去吃、给客人吃，一旦出现问题就直接打回，全部重做。
而且用料做内馅的鲜肉，也是有讲究的，要猪腿肉。还要切，按照肥瘦两种切成长条形，这也不是随便切的，切的时候，还得按照肉的横纹，一条条慢慢切下来，变成长条。
调味后要反复揉搓肉条，让调味料深入肉里面，直到摩擦出白沫为止。孙淼擦的手都有点痛了，才真的看到白沫。现代很多人都不讲究这个了，肉也不是分开来切好的，而是直接选用肥瘦相间的五花肉。
虽然五花肉也能吃出肥瘦之间的感觉，但完整的一块肉在口味上未免还是有些欠缺。
肉处理好了放在一旁静置，又要去做糯米。
糯米先是洗干净、接着等待沥干多余的水分。
糯米也是需要调味的，最基本的就是白糖、盐和酱油，但是肉已经调味要比平和咸一点了，现在还要求在糯米里面加这些，到底要怎么把握度，孙淼也感到头疼。
她按照自己的理解，往里面添加了相应的调料。
接下来，就需要时间。
糯米几乎要静置一整个晚上，到了最后还需要自己用手指去捻，确认糯米的程度达到完美，之后才能去制作。
后面的步骤就简单多了，没什么太过精细的活。把两个粽叶垒在一块做成漏斗状，而后再倒入糯米、加入肉馅、再封上一层糯米，最后不使用棉线，只靠粽叶本身将整个粽子包起来。
这些工作都是有标准度的，按照系统要求的来就行。有一点需要格外注意，那就是肉馅。肉要两瘦一肥叠在一块，而后切成大小合适均等的块状，才能塞到糯米里面去。
而且现在也没多少只使用粽叶而不带棉线的粽子了，很多都是用棉线捆起来固定，这样省时省力方便多了。但是系统却敲着黑板警告孙淼：【不要妄图偷懒，棉绳本身自己就带一点味道，和粽子一起煮不仅会吸收锅里的水，还会将原本的香味玷污，绝对不允许棉线这种东西进入食物中！】
“是是是，我就是说说而已。”孙淼一边包粽子，一边回应。
包完了粽子之后，就是漫长的烹饪过程。
三个小时，足足三个小时！孙淼第一次知道，原来煮粽子花的时间这么长。她以前也自己包过粽子，只要粽子熟透了就能吃。
但这次的粽子，系统却要求中火煮2小时，再用小火闷1小时。这其中还包括之前说到的熬煮氽炖烩焖法的工艺。
只是按照系统的教程做完之后，孙淼却发现这个粽子吃起来有些咸。虚拟客人一边说着“这个粽子这么咸要怎么吃啊？！你是想齁死我不成！”一边把孙淼的摊子给掀了。
孙淼站在旁边，对这样的事情早已经习惯。她面�6
嘉兴鲜肉粽分为内容物鲜肉和糯米两样，不过大部分粽子也都是这样，万变不离其宗。不过在调味上，这个肉的调味要略微咸于平时的调味，因为它包在糯米里面，要是和平时一个调味，就着糯米吃的时候，反而会觉得有些寡淡。
所以调味要比平时多放点，但又不能放太多。要是真放的多了，那就不好吃了。
一般情况下，其实这种没太多所谓，所以放点就行了。但是对于系统来说，一切都要尽善尽美，必须达到那个最完美的程度。因为粽子是统一卖的，并不是在餐车前再进行客制化调料，所以必须达到多一分则咸、少一分寡淡的微妙平衡，让每一个客人都感到好吃。
如果要调到正好的味道，对于孙淼来说自然不是难题，她在麻辣烫那一个小吃里面，就已经做到了极致。可是系统的要求是，要比平时稍微咸一点。
孙淼为了这个“稍微咸一点，伤透了脑筋”，偏偏不是在这个时候就惊醒调整，而是要等整个粽子包好之后，孙淼自己去吃、给客人吃，一旦出现问题就直接打回，全部重做。
而且用料做内馅的鲜肉，也是有讲究的，要猪腿肉。还要切，按照肥瘦两种切成长条形，这也不是随便切的，切的时候，还得按照肉的横纹，一条条慢慢切下来，变成长条。
调味后要反复揉搓肉条，让调味料深入肉里面，直到摩擦出白沫为止。孙淼擦的手都有点痛了，才真的看到白沫。现代很多人都不讲究这个了，肉也不是分开来切好的，而是直接选用肥瘦相间的五花肉。
虽然五花肉也能吃出肥瘦之间的感觉，但完整的一块肉在口味上未免还是有些欠缺。
肉处理好了放在一旁静置，又要去做糯米。
糯米先是洗干净、接着等待沥干多余的水分。
糯米也是需要调味的，最基本的就是白糖、盐和酱油，但是肉已经调味要比平和咸一点了，现在还要求在糯米里面加这些，到底要怎么把握度，孙淼也感到头疼。
她按照自己的理解，往里面添加了相应的调料。
接下来，就需要时间。
糯米几乎要静置一整个晚上，到了最后还需要自己用手指去捻，确认糯米的程度达到完美，之后才能去制作。
后面的步骤就简单多了，没什么太过精细的活。把两个粽叶垒在一块做成漏斗状，而后再倒入糯米、加入肉馅、再封上一层糯米，最后不使用棉线，只靠粽叶本身将整个粽子包起来。
这些工作都是有标准度的，按照系统要求的来就行。有一点需要格外注意，那就是肉馅。肉要两瘦一肥叠在一块，而后切成大小合适均等的块状，才能塞到糯米里面去。
而且现在也没多少只使用粽叶而不带棉线的粽子了，很多都是用棉线捆起来固定，这样省时省力方便多了。但是系统却敲着黑板警告孙淼：【不要妄图偷懒，棉绳本身自己就带一点味道，和粽子一起煮不仅会吸收锅里的水，还会将原本的香味玷污，绝对不允许棉线这种东西进入食物中！】
“是是是，我就是说说而已。”孙淼一边包粽子，一边回应。
包完了粽子之后，就是漫长的烹饪过程。
三个小时，足足三个小时！孙淼第一次知道，原来煮粽子花的时间这么长。她以前也自己包过粽子，只要粽子熟透了就能吃。
但这次的粽子，系统却要求中火煮2小时，再用小火闷1小时。这其中还包括之前说到的熬煮氽炖烩焖法的工艺。
只是按照系统的教程做完之后，孙淼却发现这个粽子吃起来有些咸。虚拟客人一边说着“这个粽子这么咸要怎么吃啊？！你是想齁死我不成！”一边把孙淼的摊子给掀了。
孙淼站在旁边，对这样的事情早已经习惯。她面�6
本章未完，点击下一页继续阅读
