56、桑拿薄牛肉(2/3)
着白色的厨师服正在烩制一份浇头，用的是口蘑片和西芹。
用葱姜蒜料炝锅后下入食材和高汤，煮到食材味道融和口感完美，不勾芡不上色，讲究的是味道的清和醇美。
这种处理方法叫清烩法。
火山石被火苗舔舐炙烤，温度渐渐提升，六十度，七十度……
沈何朝腰板笔直地站在木桶旁边，一只手放在木桶的上方感受着温度。
差不多七十五度左右的时候，沈何朝把用蛋清腌渍好的薄片牛肉一片片地放在了石头上。
放好之后立刻倒入烩好的汤汁。
七十多度的温度的石头和倾泻而下的汤汁短兵相接，大量的水汽顿时蒸腾了出来。
沈何朝气定神闲地在热气喷发出来之前盖上了木桶的盖子。
一点热劲儿和香味从木桶里散了出来，沈何朝满意地勾了下唇角。
他拿起小铜锤敲了一下写着“上菜”二字小锣。
两个帮厨走了过来，抬桶上菜。
抬到前面打开木桶，一阵鲜香的气味就随着蒸汽飘了出来。
水汽散过之后，人们看见的是黑色的石头上面有着颜色鲜嫩的牛肉，搭配着白色的口蘑和绿色的西芹，一点水润润的汤汁沾在上面，显得肉片更加的诱人可口。
来试吃的食客们纷纷拿起筷子向着木桶内挑了过去。
肉片刚一入口，就让人感到了十二分的满足和舒适。汤汁包裹了牛肉，口感非常顺滑舒畅。
牙齿咬下去，发现牛肉切的很薄，但是味道十足，竟然还能感觉到肉里面自然的汁水，非常的鲜嫩。
老魏砸了砸嘴，觉得还没吃过瘾，再向桶里一看，已经只剩黑色的石头了。
“唉，每次都吃不爽。小沈师傅，你这个牛肉说烤，又不太像是烤的，说烘，烘的的也没这么水嫩，蒸出来的菜滋味没这么[这么透，您这个是怎么做出来的呀？”
“我觉得这个清烩口蘑西芹的功力已经十足了，汤味菜味的融合和保留都很完美呀，就是量有点少。”
“这个菜有点像是我在蓬州吃的桑拿蛤蜊，但是那个是在石头上泼水，你们这个肉有点像是烤熟的也有点像是焖熟的……味道真不错。”
“器形也很别致，这个木桶一上来，大家把别的菜都忘了。”
“这个牛肉的嫩和鲜已经相当不错了。”
一群人七嘴八舌开始品鉴这道菜，盘子里还有的，还能细细品味，像老魏这样心满意嘴不过瘾的最是难熬。
这时的沈何朝才从后厨里走了出来。
23岁的青年，肤色有点偏白，发型是非常利落的板寸头，脸型瘦削四肢修长，和他妹妹一样都是吃不胖的体质，还有堪称俊美的五官。
今天的他穿了一身非常白净的厨师制服，有两排的银色纽扣和灰色的围裙，灰色的围裙系在他的腰上显得更显得他身姿挺拔有力，腰线流畅漂亮。
一屋子的大老爷们都被他实实在在地“惊艳”了一把。
“哎哟！小沈师傅这是做饭啊还是相亲啊！”
“了不得了不得，今天才知道小沈师傅不光手艺一绝，看这范儿，看这架势，别说当名厨当明星都够了！”
老魏更是夸张地站起来围着沈何朝走了一圈：“小沈师傅，我家里还有两个闺女，大的十八小的十四，你看上哪个只管带走怎么样？”
“去去去，衣服是小师姑从腐国寄回来的，你们不准摸！”小帮工坚定地维护着自己的师父。
“哦……”一群人一听是沈何夕寄回来的洋货那就变成是瞻仰居多，打趣什么的就没什么话题性了。
“这道新菜叫桑拿薄牛肉，方子写好了，想学的来拿，觉得不好吃的拍桌说话。”
是的，在沈家试菜，如果觉得不好吃就可以拍桌子骂厨子，这是沈老头订下的规矩。
老魏悲愤地拍了一下桌子：“小沈师傅，你只让我们吃一
用葱姜蒜料炝锅后下入食材和高汤，煮到食材味道融和口感完美，不勾芡不上色，讲究的是味道的清和醇美。
这种处理方法叫清烩法。
火山石被火苗舔舐炙烤，温度渐渐提升，六十度，七十度……
沈何朝腰板笔直地站在木桶旁边，一只手放在木桶的上方感受着温度。
差不多七十五度左右的时候，沈何朝把用蛋清腌渍好的薄片牛肉一片片地放在了石头上。
放好之后立刻倒入烩好的汤汁。
七十多度的温度的石头和倾泻而下的汤汁短兵相接，大量的水汽顿时蒸腾了出来。
沈何朝气定神闲地在热气喷发出来之前盖上了木桶的盖子。
一点热劲儿和香味从木桶里散了出来，沈何朝满意地勾了下唇角。
他拿起小铜锤敲了一下写着“上菜”二字小锣。
两个帮厨走了过来，抬桶上菜。
抬到前面打开木桶，一阵鲜香的气味就随着蒸汽飘了出来。
水汽散过之后，人们看见的是黑色的石头上面有着颜色鲜嫩的牛肉，搭配着白色的口蘑和绿色的西芹，一点水润润的汤汁沾在上面，显得肉片更加的诱人可口。
来试吃的食客们纷纷拿起筷子向着木桶内挑了过去。
肉片刚一入口，就让人感到了十二分的满足和舒适。汤汁包裹了牛肉，口感非常顺滑舒畅。
牙齿咬下去，发现牛肉切的很薄，但是味道十足，竟然还能感觉到肉里面自然的汁水，非常的鲜嫩。
老魏砸了砸嘴，觉得还没吃过瘾，再向桶里一看，已经只剩黑色的石头了。
“唉，每次都吃不爽。小沈师傅，你这个牛肉说烤，又不太像是烤的，说烘，烘的的也没这么水嫩，蒸出来的菜滋味没这么[这么透，您这个是怎么做出来的呀？”
“我觉得这个清烩口蘑西芹的功力已经十足了，汤味菜味的融合和保留都很完美呀，就是量有点少。”
“这个菜有点像是我在蓬州吃的桑拿蛤蜊，但是那个是在石头上泼水，你们这个肉有点像是烤熟的也有点像是焖熟的……味道真不错。”
“器形也很别致，这个木桶一上来，大家把别的菜都忘了。”
“这个牛肉的嫩和鲜已经相当不错了。”
一群人七嘴八舌开始品鉴这道菜，盘子里还有的，还能细细品味，像老魏这样心满意嘴不过瘾的最是难熬。
这时的沈何朝才从后厨里走了出来。
23岁的青年，肤色有点偏白，发型是非常利落的板寸头，脸型瘦削四肢修长，和他妹妹一样都是吃不胖的体质，还有堪称俊美的五官。
今天的他穿了一身非常白净的厨师制服，有两排的银色纽扣和灰色的围裙，灰色的围裙系在他的腰上显得更显得他身姿挺拔有力，腰线流畅漂亮。
一屋子的大老爷们都被他实实在在地“惊艳”了一把。
“哎哟！小沈师傅这是做饭啊还是相亲啊！”
“了不得了不得，今天才知道小沈师傅不光手艺一绝，看这范儿，看这架势，别说当名厨当明星都够了！”
老魏更是夸张地站起来围着沈何朝走了一圈：“小沈师傅，我家里还有两个闺女，大的十八小的十四，你看上哪个只管带走怎么样？”
“去去去，衣服是小师姑从腐国寄回来的，你们不准摸！”小帮工坚定地维护着自己的师父。
“哦……”一群人一听是沈何夕寄回来的洋货那就变成是瞻仰居多，打趣什么的就没什么话题性了。
“这道新菜叫桑拿薄牛肉，方子写好了，想学的来拿，觉得不好吃的拍桌说话。”
是的，在沈家试菜，如果觉得不好吃就可以拍桌子骂厨子，这是沈老头订下的规矩。
老魏悲愤地拍了一下桌子：“小沈师傅，你只让我们吃一
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