国宴大厨在八零 第137节(3/3)

先做香爆肉/丝。”随后想起今天的例汤，棠溪又问，“汤煲得怎么样了？”

    “算着时间来，也有两个小时了。”毛若兰回答，又去检查一遍，热气腾腾下汤水还是很充足的，而且一揭开汤锅盖子，浓郁的清香扑鼻而来，勾得人口水直流。

    棠溪也过去看了一眼，“先温着，再熬下去恐怕会没水了。”

    “都晓得的，放心。”毛若兰将灶台里的火苗给弄灭了，灶台里就剩下一些炭在热着，保证端出去的时候还是热的。

    香爆肉/丝用的是猪里脊肉，洗干净之后沥干水分，再切成长条；另外准备的香菜也要切成跟里脊肉一样的长度放着备用。

    而干红辣椒就斜切成一段段。

    一切准备好后烧热锅倒入花生油再烧至六成热，放入葱丝、姜丝、蒜末、干红辣椒等爆香。

    放入猪肉/丝翻炒至变色后，加入盐、料酒等再度翻炒到熟，随后放入香菜段翻炒，出锅之前加入香油和胡椒粉炒均匀即可。

    接下来的素菜就更加简单了。

    素炒南瓜，将南瓜去皮，去子，去瓤后切块。炒锅倒油烧热，加至姜片炒香，再放入切好的南瓜块，少许清水翻炒，再加盐调味，等汤汁收干就好。

    荤菜和素菜都在准备当中，毛若兰的一颗心还是悬着，扑通扑通地跳动着，“溪溪，这样做就可以了吗？”

    总会觉得太过于家常了，没有什么特色。

    “当然。”棠溪看了一下系统时间，快要到十一点三十分了，“妈，等会儿你看着火，好了就上。”

    “溪溪，我们要不要再准备一道啊？”毛若兰想着棠溪之前做过的牛肉丸，弹牙又劲道，口感极好。

    棠溪摇头拒绝了，“妈，大酒店要做的味道就是家常的味道。”人就是这么奇怪的，在家要烧出大饭店的口感，在外要吃家常味。

    这样的厨艺才是顶级的。

    “好吧。”毛若兰心有不甘，可无法反驳。

    棠溪抿了抿唇，“等会儿再添上一道无骨鸡爪。”

    无骨鸡爪也算是特色菜了。

    毛若兰一听，起初的那点不安都消散了，眼里藏着喜悦，“可行啊，无骨鸡爪我还没有在外面见过呢。”