第12章(1/2)
“秦大哥，有空儿了你教教我怎么打猎呗，”宁守信伸出手指给秦大比了个赞。
“好。”
“我，我也想学，”宁大旺不好意思的挠着头。
“好。”
......
几人把野猪弄到秦大家中，秦□□利的把野猪宰了，给宁守仁、宁守信、宁大旺还有宁澜一人分了一条猪腿。
“多了，”宁守仁不接。
“对对，秦大哥，我和我哥要一条就够了。”宁守信一旁搭腔，这一条猪腿有得三四十斤，“野猪是你发现的，也是你弄死的，我们没帮啥忙。”
宁澜和宁大旺也在旁边疯狂点头，宁澜是真的没帮上什么忙，他那一点儿力气在这几个人面前根本不值一提。
“不多，拿走，”秦大哥脾气倔起来别人说什么他都不吭，在他的坚持下，几个人还是一人拿着一条猪腿回家了。
宁澜拿着一整条猪腿有些吃力，还是宁大旺帮他拿回了家，宁守信在旁边一直笑他怪烦人的。
回到家已临近中午，宁澜今日不准备再上山了。
野猪腿他自己吃不完得腌上，宁澜先把糖、盐、花椒、桂皮、茴香放在水里烧开调匀，倒入一个大坛子里放凉，凉后再把酒倒进去。整条猪腿坛子里是放不下，宁澜又切成四小块儿，放进凉了的料水中密封腌制。
等到肉和肉皮的颜色都被料汁泡成深红色才能捞出，这个过程大概需要两三天，腌入色的肉再挂在通风阴凉处，晾到出油就可以吃了。
肉腌上后，宁澜又把菜园的土翻了一下，他准备种些白菜、萝卜和茄子，再撒些韭菜、葱和蒜。
白菜和萝卜是冬天不可缺的，葱和蒜作为日常调味也缺不了，可惜这时没有辣椒，宁澜想着便打算下次进山多摘些茱萸存着，冬天好做火锅吃。
忙活完宁澜腰酸的直不起来，耍了两式太极缓解。
“哟，宁澜你练绝世武功呢。”
宁澜刚收了最后一式就听见宁守信打趣他，转头就看见宁守信和宁守仁俩人正站在院外看他呢。
“守仁哥，守信哥，你们找我？”
“给你送点儿菜，院里刚摘的，”宁守仁递给他一篮子菜，青菜鲜翠欲滴，茄子圆滚滚的甚是喜人，还有一串不知名的果子个个都是拳头大小，带着新鲜的泥土。
“谢谢守仁哥，你们进来坐会儿喝点儿水。”
“不了，下次吧，我们还要去秦大哥家，”宁守仁指着宁守信手中的篮子：“爷爷让给秦大哥的。”
“好，那你们去，有空来我家玩，”宁澜笑眯眯的看着宁守仁兄弟俩走远，去厨房给小火炖着的骨汤调了味，然后把山药块儿放进去。
山药是宁澜在山上无意中发现的，可这里的人不知道山药能当吃食。
宁澜是有些诧异的，山药早在《神农本草中》就有记载过，诗圣杜甫也写过：“充肠多薯蓣”，薯蓣就是山药。到宋朝山药基本已经普及了，并且正式用了“山药”这个名子。
不过这对宁澜来说是好事，大雪封山后他就没有进项了，这些山药对他来说有大用。
问了花婶儿，宁澜才知到那带泥土的果子叫面果，得晒几天才甜，宁澜便把面果上的土抖落掉，挂到厨房的墙上。
宁守仁给的青菜刚好做个素丸子，青菜剁碎加鸡蛋、粗面、麻油、花椒粉拌匀，用手攒出大小相同的丸子，等到油五成热时下锅，炸到丸子变色漂起来捞出，蒜捣碎加盐麻油调成蘸汁。
宁澜又拿过一个茄子切成长条用盐杀出水分，就着锅中没用完的油煎软后，用剩下的猪肉切沫炒了。
骨汤熬成了奶白色，骨髓轻轻一吸就出来，山药软软糯糯入口即化。金黄的丸子蘸着蒜汁，焦脆爽口，一口一个停不下来。肉沫茄子软糯咸香，回味无穷。
“宁澜，吃什么呢这么香？”花婶儿隔着院墙喊。
“花婶儿，我炖的骨头汤，你来一碗？”宁澜也喊。
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“好。”
“我，我也想学，”宁大旺不好意思的挠着头。
“好。”
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几人把野猪弄到秦大家中，秦□□利的把野猪宰了，给宁守仁、宁守信、宁大旺还有宁澜一人分了一条猪腿。
“多了，”宁守仁不接。
“对对，秦大哥，我和我哥要一条就够了。”宁守信一旁搭腔，这一条猪腿有得三四十斤，“野猪是你发现的，也是你弄死的，我们没帮啥忙。”
宁澜和宁大旺也在旁边疯狂点头，宁澜是真的没帮上什么忙，他那一点儿力气在这几个人面前根本不值一提。
“不多，拿走，”秦大哥脾气倔起来别人说什么他都不吭，在他的坚持下，几个人还是一人拿着一条猪腿回家了。
宁澜拿着一整条猪腿有些吃力，还是宁大旺帮他拿回了家，宁守信在旁边一直笑他怪烦人的。
回到家已临近中午，宁澜今日不准备再上山了。
野猪腿他自己吃不完得腌上，宁澜先把糖、盐、花椒、桂皮、茴香放在水里烧开调匀，倒入一个大坛子里放凉，凉后再把酒倒进去。整条猪腿坛子里是放不下，宁澜又切成四小块儿，放进凉了的料水中密封腌制。
等到肉和肉皮的颜色都被料汁泡成深红色才能捞出，这个过程大概需要两三天，腌入色的肉再挂在通风阴凉处，晾到出油就可以吃了。
肉腌上后，宁澜又把菜园的土翻了一下，他准备种些白菜、萝卜和茄子，再撒些韭菜、葱和蒜。
白菜和萝卜是冬天不可缺的，葱和蒜作为日常调味也缺不了，可惜这时没有辣椒，宁澜想着便打算下次进山多摘些茱萸存着，冬天好做火锅吃。
忙活完宁澜腰酸的直不起来，耍了两式太极缓解。
“哟，宁澜你练绝世武功呢。”
宁澜刚收了最后一式就听见宁守信打趣他，转头就看见宁守信和宁守仁俩人正站在院外看他呢。
“守仁哥，守信哥，你们找我？”
“给你送点儿菜，院里刚摘的，”宁守仁递给他一篮子菜，青菜鲜翠欲滴，茄子圆滚滚的甚是喜人，还有一串不知名的果子个个都是拳头大小，带着新鲜的泥土。
“谢谢守仁哥，你们进来坐会儿喝点儿水。”
“不了，下次吧，我们还要去秦大哥家，”宁守仁指着宁守信手中的篮子：“爷爷让给秦大哥的。”
“好，那你们去，有空来我家玩，”宁澜笑眯眯的看着宁守仁兄弟俩走远，去厨房给小火炖着的骨汤调了味，然后把山药块儿放进去。
山药是宁澜在山上无意中发现的，可这里的人不知道山药能当吃食。
宁澜是有些诧异的，山药早在《神农本草中》就有记载过，诗圣杜甫也写过：“充肠多薯蓣”，薯蓣就是山药。到宋朝山药基本已经普及了，并且正式用了“山药”这个名子。
不过这对宁澜来说是好事，大雪封山后他就没有进项了，这些山药对他来说有大用。
问了花婶儿，宁澜才知到那带泥土的果子叫面果，得晒几天才甜，宁澜便把面果上的土抖落掉，挂到厨房的墙上。
宁守仁给的青菜刚好做个素丸子，青菜剁碎加鸡蛋、粗面、麻油、花椒粉拌匀，用手攒出大小相同的丸子，等到油五成热时下锅，炸到丸子变色漂起来捞出，蒜捣碎加盐麻油调成蘸汁。
宁澜又拿过一个茄子切成长条用盐杀出水分，就着锅中没用完的油煎软后，用剩下的猪肉切沫炒了。
骨汤熬成了奶白色，骨髓轻轻一吸就出来，山药软软糯糯入口即化。金黄的丸子蘸着蒜汁，焦脆爽口，一口一个停不下来。肉沫茄子软糯咸香，回味无穷。
“宁澜，吃什么呢这么香？”花婶儿隔着院墙喊。
“花婶儿，我炖的骨头汤，你来一碗？”宁澜也喊。
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