第161章(2/2)

儿个中午你过来，我做一样你没吃过的吃食，你若吃满意了，这事就算过去了可好？”

      “好，就这样说，”张长瑜好哄的很，皱巴巴的脸上瞬间带了笑。

      在京里转了一圈，宁澜不可避免的想到老北京的传统美食，什么灌肠、爆肚、炒肝儿、卤煮火烧、白水羊头等等。

      除了炒肝儿是在熬肝和炒肺的基础上研制出来的，其他的大都是明清时期传下来的，而宁澜要做的就是卤煮火烧。

      宁澜不爱吃下水，卤煮里面的却除外。

      最初的卤煮是根据清廷流传出来的“苏造肉”做的，苏造肉是用五花肉煮制，价格较高，大部分老百姓吃不起，所以就用了猪头肉和猪下水代替，久而久之，发展成了现代的卤煮火烧。

      当天晚上宁澜就把做卤煮所需的猪肠、猪肺、豆腐等食材报给了后厨，次日清早食材一送过来宁澜就开始忙活。

      张九如起床不见人，找到了厨房，“一大清早忙什么呢？”

      “昨日跟长瑜说好要给他做个没吃过的吃食，且得煮好几个时辰，九哥中午也回来吃饭吧。”

      “成，”张九如趁人不注意在宁澜额头印下一个吻，“你不许太惯着长瑜。”

      猪下水虽不贵，但是处理起来特别麻烦。

      宁澜招呼过来厨娘帮手，先在猪肺中灌满水，然后用竹签在外边均匀扎上小孔，让血水顺着小孔流出。