我有一辆美食餐车 第130节(3/4)
您要不要再知会一下沈樾和姜华呢?”
申屠义想了想,摆手道:“不必,对手如果是锦宁,我会很乐意和她对决,就算她胜出,菜品得以入驻,也还要和前一百名的菜品放在一起,接受市场的考验,只有爬到前三,才有资格争夺第一。”
“在爬榜期间,别的家族一定不会容忍一个名不正言不顺的野路子踩着自己登顶,她且得熬呢。”
能入驻饕餮榜的菜品,最少都要经历上万人的品鉴才能入选,且最后只有一百道能参与打榜,新人冲到100,排最后的那个自动出局,新加入的可以继续爬榜,只是在此期间,所有人的菜品都在市场流通,每分每秒都在销售,根据售出数量和点单频率来积累综合评分,分高者上前。
一般能霸榜的几乎没有,申屠义算是个中翘楚了,如果锦宁能击败他登顶榜首,必然会引起整个餐饮界的哗然。
申屠义并不看好她能在短时间登顶,她在爬榜的同时,其他家绝不会坐以待毙。
只是抛开厨艺不谈,他也是个商人,不到必要时刻,他不想和她成为对手,对方实力深不可测,和这样的人对立,大概率是讨不到好处的。
正好可以借此机会,探探她的底。
第76章
决赛的前一天, 锦宁花了大半天时间练习菩提玉斋的做法,有了纪洲的初版配比,加上系统的精准调控, 三次之后,她就已经完全掌握了配方的精髓。
纪洲尝完最后一个版本的成品后, 直言她做出的味道, 堪称百分百还原。
介于今天是开新菜单的最后期限,锦宁不敢再耽搁, 和纪洲说自己想摆摊解解压, 然后回到餐车, 开启新菜单。
lv7对应的套餐是切成大片的鱼和一杯绿色的饮品, 点缀着三片黄橙橙的柠檬。
视频演示里,是一条外形和草鱼一样的鱼,但体型却比一般的草鱼要大很多,从厨师改刀成鱼片的动作能看出, 肉质似乎很脆韧,不像一般草鱼那么松软。
烧烤店里很少有人会卖切片的烤鱼,因为鱼肉切片后再烤, 肉质容易松散, 越是鲜嫩越难保持它的完整度,多半都是烤整条的。
将鱼肉去骨, 切成0.8毫米的厚度,放入秘制调料腌制半小时,穿串时将表面附着的各种佐料祛除干净,一片的大小就有一根竹签那么长, 一串为一片。
把炭火烧至表面猩红逐渐扩散,并附着上一层白灰时, 就可以将鱼片送上烤架开烤。
明火旺烤,先激发鱼肉的香味,等一面烤到八成熟,刷一遍蒜油,再翻烤另一面。
鱼片随着高温的催促,内部油脂开始渗出,滋啦滋啦的发出诱人声响,为表面镀上一层莹润的光,显得表面那层微微焦黄格外秀色可餐。
烤到两面都成熟,趁着鱼肉表面遇热膨胀,毛孔大张时刷上一层秘制酱料,让它们沿着鱼肉的肌理沁入内部,与之前的腌料一起融合升华,将鱼片的味型拔高。
调料刷完的下一秒,迅速将鱼片从烤架上撤离,撒上芝麻增香,同时也能让膨胀的肌理骤然紧缩,将鱼肉香、调料香和汁水一起锁住,为食客的品尝埋下鲜香脆爽且多汁的伏笔。
不绝于耳的滋啦声,白皙鱼肉表面那层金灿灿的脆壳,鲜红酱料的诱惑,每一个细节都在挑动着锦宁的味蕾,看得她恨不能直接上手就夺过来,大快朵颐。
主食撤下去之后,一杯渐变的绿色饮品出现在屏幕上。
饮品的做法很简单,取一只玻璃杯,放入冰块,将抹茶研磨冲水后倒入其中,没过杯底的五分之一,加入少量糖浆和鲜榨橙汁,沿着冰块缝隙缓缓倒入,取两片柠檬,分别放置在两侧的杯壁,一片在下,一片稍微偏上,营造层次感,最后再加入气泡苏打,就完成了。
随着气泡水的不断升腾,抹茶被小泡泡顶到上层,慢慢的将那抹清新的绿色晕染开,自上而下形成渐变的绿,越发显得清新宜人,柠檬片被汽泡围成一个圈,调皮的在上面追逐嬉闹,为静止的液体添了几丝生动的活力。
重口味的烤鱼搭配清新的抹茶气泡水,又是让人停不下来的节奏啊。
【套餐任务七:三天之内卖出一千五百份炭烤脆鲩vs抹茶柠檬苏打,588元/份。】
申屠义想了想,摆手道:“不必,对手如果是锦宁,我会很乐意和她对决,就算她胜出,菜品得以入驻,也还要和前一百名的菜品放在一起,接受市场的考验,只有爬到前三,才有资格争夺第一。”
“在爬榜期间,别的家族一定不会容忍一个名不正言不顺的野路子踩着自己登顶,她且得熬呢。”
能入驻饕餮榜的菜品,最少都要经历上万人的品鉴才能入选,且最后只有一百道能参与打榜,新人冲到100,排最后的那个自动出局,新加入的可以继续爬榜,只是在此期间,所有人的菜品都在市场流通,每分每秒都在销售,根据售出数量和点单频率来积累综合评分,分高者上前。
一般能霸榜的几乎没有,申屠义算是个中翘楚了,如果锦宁能击败他登顶榜首,必然会引起整个餐饮界的哗然。
申屠义并不看好她能在短时间登顶,她在爬榜的同时,其他家绝不会坐以待毙。
只是抛开厨艺不谈,他也是个商人,不到必要时刻,他不想和她成为对手,对方实力深不可测,和这样的人对立,大概率是讨不到好处的。
正好可以借此机会,探探她的底。
第76章
决赛的前一天, 锦宁花了大半天时间练习菩提玉斋的做法,有了纪洲的初版配比,加上系统的精准调控, 三次之后,她就已经完全掌握了配方的精髓。
纪洲尝完最后一个版本的成品后, 直言她做出的味道, 堪称百分百还原。
介于今天是开新菜单的最后期限,锦宁不敢再耽搁, 和纪洲说自己想摆摊解解压, 然后回到餐车, 开启新菜单。
lv7对应的套餐是切成大片的鱼和一杯绿色的饮品, 点缀着三片黄橙橙的柠檬。
视频演示里,是一条外形和草鱼一样的鱼,但体型却比一般的草鱼要大很多,从厨师改刀成鱼片的动作能看出, 肉质似乎很脆韧,不像一般草鱼那么松软。
烧烤店里很少有人会卖切片的烤鱼,因为鱼肉切片后再烤, 肉质容易松散, 越是鲜嫩越难保持它的完整度,多半都是烤整条的。
将鱼肉去骨, 切成0.8毫米的厚度,放入秘制调料腌制半小时,穿串时将表面附着的各种佐料祛除干净,一片的大小就有一根竹签那么长, 一串为一片。
把炭火烧至表面猩红逐渐扩散,并附着上一层白灰时, 就可以将鱼片送上烤架开烤。
明火旺烤,先激发鱼肉的香味,等一面烤到八成熟,刷一遍蒜油,再翻烤另一面。
鱼片随着高温的催促,内部油脂开始渗出,滋啦滋啦的发出诱人声响,为表面镀上一层莹润的光,显得表面那层微微焦黄格外秀色可餐。
烤到两面都成熟,趁着鱼肉表面遇热膨胀,毛孔大张时刷上一层秘制酱料,让它们沿着鱼肉的肌理沁入内部,与之前的腌料一起融合升华,将鱼片的味型拔高。
调料刷完的下一秒,迅速将鱼片从烤架上撤离,撒上芝麻增香,同时也能让膨胀的肌理骤然紧缩,将鱼肉香、调料香和汁水一起锁住,为食客的品尝埋下鲜香脆爽且多汁的伏笔。
不绝于耳的滋啦声,白皙鱼肉表面那层金灿灿的脆壳,鲜红酱料的诱惑,每一个细节都在挑动着锦宁的味蕾,看得她恨不能直接上手就夺过来,大快朵颐。
主食撤下去之后,一杯渐变的绿色饮品出现在屏幕上。
饮品的做法很简单,取一只玻璃杯,放入冰块,将抹茶研磨冲水后倒入其中,没过杯底的五分之一,加入少量糖浆和鲜榨橙汁,沿着冰块缝隙缓缓倒入,取两片柠檬,分别放置在两侧的杯壁,一片在下,一片稍微偏上,营造层次感,最后再加入气泡苏打,就完成了。
随着气泡水的不断升腾,抹茶被小泡泡顶到上层,慢慢的将那抹清新的绿色晕染开,自上而下形成渐变的绿,越发显得清新宜人,柠檬片被汽泡围成一个圈,调皮的在上面追逐嬉闹,为静止的液体添了几丝生动的活力。
重口味的烤鱼搭配清新的抹茶气泡水,又是让人停不下来的节奏啊。
【套餐任务七:三天之内卖出一千五百份炭烤脆鲩vs抹茶柠檬苏打,588元/份。】
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