外婆家的小饭馆［美食］ 第38节(2/5)
布的筐子里，这样就算放上个小半天，煎好的馍片依旧能够保持外酥里软的口感。
将馍片端着合适的地方放好，秦清秋又将今天买来的黄瓜全部清洗出来，黄瓜均匀切成合适的长段，再横着来两刀分成四个长条条，去除掉黄瓜内芯的瓤，然后加入大量食盐让黄瓜快速脱水。
腌出水分后的黄瓜，口感就由单纯的脆变成了有韧劲的脆，将黄瓜条表面的盐分完全冲洗干净，再用棉纱布包裹着攥干水分，如果手上没什么劲，还可以包好后用重一些的东西压上一晚上，但秦清秋手上力道很大，轻轻松松就能把黄瓜条里的水分攥出来，自然就不用额外费时间、费功夫了。
跟着就要再切一些姜片、蒜末、小米辣，调上一盆简简单单的凉拌糖醋汁，最后再放上一些干花椒和干辣椒段，用烧开的热油往上一泼，顿时酸酸辣辣的小味儿就出来了。
解开包裹着黄瓜条的棉布包，将里面攥干水分的黄瓜条都倒进一个稍大些的盆里，再将调好的糖醋汁也倒进去，来回翻拌均匀后就可以盖上保鲜膜放进冰箱里继续腌制入味。
之后就是今天早上除例汤外的第二道菜：鲜肉灌饼。
将放在绞肉机里打好的肉馅倒出来，稍微调个味后搅拌至上劲，然后均匀分成三份，其中一份加上打成大颗粒的榨菜和洋葱，另外一份加入切碎的梅干菜，最后一部分加入腌出水分的韭菜。
和面机里一直发酵着的面很软，因为加了很多水，所以称之为粘稠些的面糊才更恰当，随意扯出一块粘稠面糊，在掌心稍微团一下后就放到涂抹过一层油的案板上，指腹微微用力将暄软的面糊扯开，然后放上调好味的三种馅料，随即将肉馅稍微往下按一按，让肉馅更加贴紧下面的面糊，接着放入喷了一层油的平底锅中。
稍微煎个半分钟左右，然后在平底锅里加上一勺水盖盖焖煮，等再掀开盖子时饼就已经完全成型，这个时候用铲子铲起肉饼，底下打上一颗戳散的鸡蛋，顺便稍微再撒上些葱花，把肉饼反着盖上去，一分钟左右鸡蛋煎熟，鲜肉灌饼也就可以出锅了。
今天早上的第三道菜是玉米鸡蛋饼，还是上次秦清秋专门去干粮店买的粗粮，和面的盆里先倒入一瓢打磨到非常细腻的玉米面，再来一瓢普通面粉，然后稍微加上一点点的泡打粉和白砂糖。
将盆里的面粉豁楞均匀，再打进去适量的鸡蛋，最后加温水开始搅拌，诀窍就是顺着一个方向搅打到完全没有颗粒的状态。
因为加了温水，所以这个面发酵起来的速度会很快，大概等个十几二十分钟就行，趁着这会儿功夫，秦清秋又拿了长柄的大汤勺，将今天的酸辣汤来回搅拌搅拌，防止会有糊底的情况发生。
大概是吃了合心意的东西，所以尹巧曼昨天一整天的心情都非常愉快，哪怕她婆婆总用那种欲言又止的眼神看过来，她依旧觉得畅快极了。
也不知道钱同方是怎么跟他妈商量的，今天一大早起床后，尹巧曼就没有看到婆婆的身影了，甚至连婆婆之前住过的房间都空了。
一时之间尹巧曼多少还有些不太自在的，看到卫生间里洗漱的钱同方，她就别别扭扭走过去问了一嘴，钱同方带着满嘴泡沫嘿嘿笑起来：“反正离得又不是太远，我就让爸过来把妈接走了，这样你们俩都能更自在些。”
“那妈没生气吧？”尹巧曼妥妥就是个既强硬又很容易心软的人，婆婆那边一示弱，她就忍不住在想是不是自己反应过度了些。
钱同方却无所谓地摆摆手：“妈自己也知道不应该总给你煮那些汤，但一时之间改也改不掉，倒不如放开了让咱们过自己的小日子。”
其实确实是有些隐情的，钱同方原本应该会有一个妹妹，就是因为他妈在外面吃了不干净的东西，结果就造成了食物中毒的结果，因为前期胎像本来就不稳，那个孩子就没能保住。
但这些事情本就没必要让自家媳妇知道，所以钱同方洗漱好后就赶紧转移了话题，他将自己的手机举到媳妇儿面前：“曼曼快看，今天秦老板做的菜和昨天都不一样啊！”
“因为小饭馆的菜单本来就是每天都换的。”尹巧曼昨天就刷了很多和小饭馆相关的帖子，所以这会儿她就只是伸头看了眼秦老板发的朋友圈，“唔唔，这个肉饼看起来很不错，而且还做了凉拌黄瓜条做小菜，我想吃！”
“行，等你洗漱好咱们就一路溜达着过去。”
小饭馆这边
将馍片端着合适的地方放好，秦清秋又将今天买来的黄瓜全部清洗出来，黄瓜均匀切成合适的长段，再横着来两刀分成四个长条条，去除掉黄瓜内芯的瓤，然后加入大量食盐让黄瓜快速脱水。
腌出水分后的黄瓜，口感就由单纯的脆变成了有韧劲的脆，将黄瓜条表面的盐分完全冲洗干净，再用棉纱布包裹着攥干水分，如果手上没什么劲，还可以包好后用重一些的东西压上一晚上，但秦清秋手上力道很大，轻轻松松就能把黄瓜条里的水分攥出来，自然就不用额外费时间、费功夫了。
跟着就要再切一些姜片、蒜末、小米辣，调上一盆简简单单的凉拌糖醋汁，最后再放上一些干花椒和干辣椒段，用烧开的热油往上一泼，顿时酸酸辣辣的小味儿就出来了。
解开包裹着黄瓜条的棉布包，将里面攥干水分的黄瓜条都倒进一个稍大些的盆里，再将调好的糖醋汁也倒进去，来回翻拌均匀后就可以盖上保鲜膜放进冰箱里继续腌制入味。
之后就是今天早上除例汤外的第二道菜：鲜肉灌饼。
将放在绞肉机里打好的肉馅倒出来，稍微调个味后搅拌至上劲，然后均匀分成三份，其中一份加上打成大颗粒的榨菜和洋葱，另外一份加入切碎的梅干菜，最后一部分加入腌出水分的韭菜。
和面机里一直发酵着的面很软，因为加了很多水，所以称之为粘稠些的面糊才更恰当，随意扯出一块粘稠面糊，在掌心稍微团一下后就放到涂抹过一层油的案板上，指腹微微用力将暄软的面糊扯开，然后放上调好味的三种馅料，随即将肉馅稍微往下按一按，让肉馅更加贴紧下面的面糊，接着放入喷了一层油的平底锅中。
稍微煎个半分钟左右，然后在平底锅里加上一勺水盖盖焖煮，等再掀开盖子时饼就已经完全成型，这个时候用铲子铲起肉饼，底下打上一颗戳散的鸡蛋，顺便稍微再撒上些葱花，把肉饼反着盖上去，一分钟左右鸡蛋煎熟，鲜肉灌饼也就可以出锅了。
今天早上的第三道菜是玉米鸡蛋饼，还是上次秦清秋专门去干粮店买的粗粮，和面的盆里先倒入一瓢打磨到非常细腻的玉米面，再来一瓢普通面粉，然后稍微加上一点点的泡打粉和白砂糖。
将盆里的面粉豁楞均匀，再打进去适量的鸡蛋，最后加温水开始搅拌，诀窍就是顺着一个方向搅打到完全没有颗粒的状态。
因为加了温水，所以这个面发酵起来的速度会很快，大概等个十几二十分钟就行，趁着这会儿功夫，秦清秋又拿了长柄的大汤勺，将今天的酸辣汤来回搅拌搅拌，防止会有糊底的情况发生。
大概是吃了合心意的东西，所以尹巧曼昨天一整天的心情都非常愉快，哪怕她婆婆总用那种欲言又止的眼神看过来，她依旧觉得畅快极了。
也不知道钱同方是怎么跟他妈商量的，今天一大早起床后，尹巧曼就没有看到婆婆的身影了，甚至连婆婆之前住过的房间都空了。
一时之间尹巧曼多少还有些不太自在的，看到卫生间里洗漱的钱同方，她就别别扭扭走过去问了一嘴，钱同方带着满嘴泡沫嘿嘿笑起来：“反正离得又不是太远，我就让爸过来把妈接走了，这样你们俩都能更自在些。”
“那妈没生气吧？”尹巧曼妥妥就是个既强硬又很容易心软的人，婆婆那边一示弱，她就忍不住在想是不是自己反应过度了些。
钱同方却无所谓地摆摆手：“妈自己也知道不应该总给你煮那些汤，但一时之间改也改不掉，倒不如放开了让咱们过自己的小日子。”
其实确实是有些隐情的，钱同方原本应该会有一个妹妹，就是因为他妈在外面吃了不干净的东西，结果就造成了食物中毒的结果，因为前期胎像本来就不稳，那个孩子就没能保住。
但这些事情本就没必要让自家媳妇知道，所以钱同方洗漱好后就赶紧转移了话题，他将自己的手机举到媳妇儿面前：“曼曼快看，今天秦老板做的菜和昨天都不一样啊！”
“因为小饭馆的菜单本来就是每天都换的。”尹巧曼昨天就刷了很多和小饭馆相关的帖子，所以这会儿她就只是伸头看了眼秦老板发的朋友圈，“唔唔，这个肉饼看起来很不错，而且还做了凉拌黄瓜条做小菜，我想吃！”
“行，等你洗漱好咱们就一路溜达着过去。”
小饭馆这边
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