外婆家的小饭馆［美食］ 第47节(4/5)
点点挪动着轮椅停在后厨门口的位置，这回小姑娘甚至还主动抽了张纸巾将掌心擦干净。
后厨空间的确不算大，但小姑娘只是坐在门口那一小片的位置，所以秦清秋就一如往常开始忙碌起来。
今天中午四道菜定的是：豆花牛肉、家常炒牛肚、烧茄子和凉拌娃娃菜。
抬手从案板上拿过一把刀，先将牛肉都切成薄片，然后加料酒、生抽、老抽、盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀盖上一层保鲜膜后放入冰箱中冷藏腌制十五分钟。
趁着这个时间秦清秋又把肉铺老板送来的牛肚清洗干净，接着就可以全部切成稍微粗一些的长条状。
第三道烧茄子，秦清秋想要做点不一样的味道，所有茄子清洗干净后切成拇指大小的颗粒状，盛进一个稍大些的盆中后下去打散的鸡蛋搅拌均匀，然后就可以放旁边备用了。
第四道凉拌娃娃菜，需要先给娃娃菜去根，接着横刀切成细长条后盛进盆里，再撒上两把盐腌制出水分。
接着要处理的就都是些配菜，这些秦清秋做起来更是驾轻就熟，一举一动自是显得格外赏心悦目。
陈沐妍坐在轮椅里一开始只是在发呆，慢慢就不知不觉将全部注意力落到了秦清秋身上，她不知道该用什么样的词语来形容，只是从心底里感觉秦姐姐在厨房里的时候很漂亮、特别漂亮。
就在小姑娘从自己默默发呆，变成望着秦清秋发呆时，一小碗切成块的香瓜就放在了她面前。
“早上买娃娃菜时老板顺手给塞袋子里的，一般我们淮县在小菜市场里卖的香瓜多是自家种的，没有打过任何催熟药物，保准特别香甜。”秦清秋并不是个话太多的人，将碗塞到小姑娘手里后扭头又开始忙活起来。
望着手里突然多出来的碗，陈沐妍眨巴眨巴大眼睛，好一会儿后才用碗里的牙签戳了块香瓜塞进嘴里。
为了保证更好的口感，秦清秋给香瓜去皮后只简单清理了下里面的瓜瓤，一小块香瓜吃进嘴里，那种满满汁水的感觉瞬间溢满口腔，尤其靠近瓜瓤的地方就更加香甜。
吃完嘴里那块香瓜，陈沐妍低头看看碗里剩下的分量，伸手就又戳了块塞进嘴里慢慢咀嚼着，这下真就更像是只可可爱爱的小仓鼠了。
做好一切的准备工作，秦清秋这边已经正式开始忙活起来，锅里油热后下入葱花、蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒化炒出红油后往锅里加入适量清水，然后用网勺将汤里的料渣捞干净。
稍微调一下味后就可以将提前切好的各种配菜先下进锅里，开中火咕嘟个三五分钟后就可以捞出盛进餐盆中，接着将腌制好的牛肉和提前备好的豆花依次下进汤锅里，两分钟左右就同样可以盛出来。
最后往汤盆里依次加入蒜末、辣椒粉、青花椒粉、葱花和白芝麻，次啦啦淋上些许热油激发出香味，这道豆花牛肉就算是完成了。
小口小口将碗里的香瓜吃完，在闻到热油激发出来的香味后，陈沐妍生理性地咳嗽两声，明显是被青花椒有些刺激的味道呛着了，但等秦清秋扭头看过去，又见到小姑娘轻轻耸动两下鼻尖，似乎是在好奇那份豆花牛肉的味道。
“你现在肠胃还比较弱，这份豆花牛肉你现在注定是吃不到嘴里的，所以想吃更多好东西就努力好起来吧。”很快秦清秋就转过头，抬手给那份看起来就格外色香味俱全的豆花牛肉拍了张照片。
听到秦清秋的话后，陈沐妍又缓缓眨了眨眼，只是视线依旧还停留在那盆她注定不能吃的豆花牛肉上，就是不知道她心中是在垂涎美味，还是在失望叹息。
将做好的豆花牛肉先端在案板上放好，转身秦清秋又将切好的牛肚冷水下锅，水开后两三分钟就可以捞出控干水分。
锅里油热，下入一大勺豆瓣酱炒出红油，再将提前切好的各种小料下进锅里炒出香味儿，放入蒜苔稍微多翻炒一段时间，等蒜苔断生就可以将焯过水的牛肚下进去，小火先调个味儿，接着转大火翻炒至食材全部均匀上色，最后稍微往锅里来一点点清水，切好的青红辣椒也下进去，一翻一正就可以出锅了。
有些小饭馆喜欢在最后一步给这道菜勾芡收汁，不过秦清秋更喜欢保留牛肚和蒜苔清清爽爽的口感，所有就没有进行勾芡，不过这道菜出锅后的那个色泽，依旧看得人忍不住直流口水。
等
后厨空间的确不算大，但小姑娘只是坐在门口那一小片的位置，所以秦清秋就一如往常开始忙碌起来。
今天中午四道菜定的是：豆花牛肉、家常炒牛肚、烧茄子和凉拌娃娃菜。
抬手从案板上拿过一把刀，先将牛肉都切成薄片，然后加料酒、生抽、老抽、盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀盖上一层保鲜膜后放入冰箱中冷藏腌制十五分钟。
趁着这个时间秦清秋又把肉铺老板送来的牛肚清洗干净，接着就可以全部切成稍微粗一些的长条状。
第三道烧茄子，秦清秋想要做点不一样的味道，所有茄子清洗干净后切成拇指大小的颗粒状，盛进一个稍大些的盆中后下去打散的鸡蛋搅拌均匀，然后就可以放旁边备用了。
第四道凉拌娃娃菜，需要先给娃娃菜去根，接着横刀切成细长条后盛进盆里，再撒上两把盐腌制出水分。
接着要处理的就都是些配菜，这些秦清秋做起来更是驾轻就熟，一举一动自是显得格外赏心悦目。
陈沐妍坐在轮椅里一开始只是在发呆，慢慢就不知不觉将全部注意力落到了秦清秋身上，她不知道该用什么样的词语来形容，只是从心底里感觉秦姐姐在厨房里的时候很漂亮、特别漂亮。
就在小姑娘从自己默默发呆，变成望着秦清秋发呆时，一小碗切成块的香瓜就放在了她面前。
“早上买娃娃菜时老板顺手给塞袋子里的，一般我们淮县在小菜市场里卖的香瓜多是自家种的，没有打过任何催熟药物，保准特别香甜。”秦清秋并不是个话太多的人，将碗塞到小姑娘手里后扭头又开始忙活起来。
望着手里突然多出来的碗，陈沐妍眨巴眨巴大眼睛，好一会儿后才用碗里的牙签戳了块香瓜塞进嘴里。
为了保证更好的口感，秦清秋给香瓜去皮后只简单清理了下里面的瓜瓤，一小块香瓜吃进嘴里，那种满满汁水的感觉瞬间溢满口腔，尤其靠近瓜瓤的地方就更加香甜。
吃完嘴里那块香瓜，陈沐妍低头看看碗里剩下的分量，伸手就又戳了块塞进嘴里慢慢咀嚼着，这下真就更像是只可可爱爱的小仓鼠了。
做好一切的准备工作，秦清秋这边已经正式开始忙活起来，锅里油热后下入葱花、蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒化炒出红油后往锅里加入适量清水，然后用网勺将汤里的料渣捞干净。
稍微调一下味后就可以将提前切好的各种配菜先下进锅里，开中火咕嘟个三五分钟后就可以捞出盛进餐盆中，接着将腌制好的牛肉和提前备好的豆花依次下进汤锅里，两分钟左右就同样可以盛出来。
最后往汤盆里依次加入蒜末、辣椒粉、青花椒粉、葱花和白芝麻，次啦啦淋上些许热油激发出香味，这道豆花牛肉就算是完成了。
小口小口将碗里的香瓜吃完，在闻到热油激发出来的香味后，陈沐妍生理性地咳嗽两声，明显是被青花椒有些刺激的味道呛着了，但等秦清秋扭头看过去，又见到小姑娘轻轻耸动两下鼻尖，似乎是在好奇那份豆花牛肉的味道。
“你现在肠胃还比较弱，这份豆花牛肉你现在注定是吃不到嘴里的，所以想吃更多好东西就努力好起来吧。”很快秦清秋就转过头，抬手给那份看起来就格外色香味俱全的豆花牛肉拍了张照片。
听到秦清秋的话后，陈沐妍又缓缓眨了眨眼，只是视线依旧还停留在那盆她注定不能吃的豆花牛肉上，就是不知道她心中是在垂涎美味，还是在失望叹息。
将做好的豆花牛肉先端在案板上放好，转身秦清秋又将切好的牛肚冷水下锅，水开后两三分钟就可以捞出控干水分。
锅里油热，下入一大勺豆瓣酱炒出红油，再将提前切好的各种小料下进锅里炒出香味儿，放入蒜苔稍微多翻炒一段时间，等蒜苔断生就可以将焯过水的牛肚下进去，小火先调个味儿，接着转大火翻炒至食材全部均匀上色，最后稍微往锅里来一点点清水，切好的青红辣椒也下进去，一翻一正就可以出锅了。
有些小饭馆喜欢在最后一步给这道菜勾芡收汁，不过秦清秋更喜欢保留牛肚和蒜苔清清爽爽的口感，所有就没有进行勾芡，不过这道菜出锅后的那个色泽，依旧看得人忍不住直流口水。
等
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