第159章(2/2)
东家散养的那几只鸡……即便他们家的鸡没有系统空间提供的好，但那也是正宗散养走地鸡啊，还是喂米粒、麦麸的，不是饲料催熟出来的。
回头，回头她就折回去把那几只鸡买下来。房东一家才多少人，吃不掉根本吃不掉，不如卖给她！
想完了之后，还是得干活，孙淼要在一大批鸡里面，挑中最适合做汤的那只鸡，然后直接给它来个了断。这之后，才开始准备熬汤。
拔毛、剔骨、切成大块，放入大锅中熬煮第一遍祛除血水和浮嘌，第二遍，加入料子开始炖煮。要熬煮三个多小时，把骨头都炖得酥烂才算好。最后把鸡肉捞出，再炖煮一会儿，才算成功。
光是炖鸡汤，孙淼就炖了一个多月，对鸡汤的把控，那叫一个细心入微。做完鸡汤之后，才到了另一个主体——泡泡小馄饨。泡泡小馄饨的精髓，就在那张皮。
普通的馄饨皮太大了，市面上卖得那种馄饨皮，要两刀下去分为四份才能使用。分成四份之后，还不能直接用，要用擀面杖把每一张皮子，都擀得薄薄的，放在光下，能直接透过面皮看清楚手指才行。
最好的状态，是光下恍若没有，才算最佳。
回头，回头她就折回去把那几只鸡买下来。房东一家才多少人，吃不掉根本吃不掉，不如卖给她！
想完了之后，还是得干活，孙淼要在一大批鸡里面，挑中最适合做汤的那只鸡，然后直接给它来个了断。这之后，才开始准备熬汤。
拔毛、剔骨、切成大块，放入大锅中熬煮第一遍祛除血水和浮嘌，第二遍，加入料子开始炖煮。要熬煮三个多小时，把骨头都炖得酥烂才算好。最后把鸡肉捞出，再炖煮一会儿，才算成功。
光是炖鸡汤，孙淼就炖了一个多月，对鸡汤的把控，那叫一个细心入微。做完鸡汤之后，才到了另一个主体——泡泡小馄饨。泡泡小馄饨的精髓，就在那张皮。
普通的馄饨皮太大了，市面上卖得那种馄饨皮，要两刀下去分为四份才能使用。分成四份之后，还不能直接用，要用擀面杖把每一张皮子，都擀得薄薄的，放在光下，能直接透过面皮看清楚手指才行。
最好的状态，是光下恍若没有，才算最佳。
