第207章(1/2)
再加上孙淼的手艺可以保证，哪怕不使用味精，也能鲜。
就如鸡汤一样，鸡汤最主要的一个味道，那就是鲜。只需要最质朴的烹饪，就能激发出最原本的鲜味，炖完之后撒一把盐做调味就足够了，何须味精呢。
味精这东西，孙淼以前也常用，这简直是厨师界最强开挂利器。
孙淼连味精都不常用，更何况是鸡精了。最重要的是，鸡精最大的原材料——就是味精。
绝大部分鸡精，材料表第一位就是味精，本质上和味精没什么太大区别，甚至于就是用味精里面再加了点其它调味料。这两样放在一起，也算是人才……用了味精就别用鸡精了吧。
孙淼在心中猜想：也许只是放着当摆件的，毕竟调味料要是只有油和盐的话，有点没牌面。
在将自己的牌面——那些名头说完以后，大厨接着往下说：“请二位客人不要将扬州炒饭和蛋炒饭混为一谈，两者完全是不同的东西。”
不是，他怎么还拉踩我的初恋蛋炒饭啊。
在这一刻，苏瑞希和孙淼想的都是这一件事。
“接下来我做的扬州炒饭，可能会颠覆二位对于扬州炒饭的理解。”
孙淼想了想，虽然这位大厨拉踩了自己心爱的蛋炒饭，但他前面名头那么多、那么大，又是什么几级厨师、又是非遗继承人，那应该是有点真本事的。搞不好人家的确有自己的独门手艺呢？
想到这一点，孙淼掏出了手机，询问：“我可以拍摄吗？”
学无止境，孙淼在学习上就不太擅长，现在能做这么好全靠系统给自己开挂外加小灶。能在系统以外学到东西的机会，孙淼也很珍惜。
而大厨显然已经习以为常了，他点头答应：“好的，你拍。”
“那我要开始制作扬州炒饭了。”大厨就是大厨，声音也不一样，听起来就很有播音员的气质。
第119章 不是一个人做的
真的，他真的很有播音员的那种气质，难怪可以来到客人面前一边讲解一边制作呢，孙淼就没有这种口才。而且让她说胡话行，一本正经当着别人介绍自己怎么做的，那她肯定不行。
大厨这边讲解着，手下动作也没停。
“首先我们加入笋丁、再下花菇丁……”他依次下着材料，那食材在锅里爆香，一下子香味就出来了。而后放入虾仁、干贝等诸多材料。其实在看到大厨的手艺的时候，孙淼就知道人家是有真才实学的。
这一手颠锅就很厉害，孙淼也能颠锅，她炒蛋炒饭的时候肯定得颠锅。在颠锅的同时挥动铁勺将米饭和鸡蛋全都裹均匀，这是最基本也是最难的一步。让孙淼没想到的是，这份扬州炒饭里面还有一碗高汤。
高汤撒入，配合上大厨娴熟的颠勺技艺，一份饭没有变成粥，出品的时候还是实实在在的炒饭，光这一手，孙淼就觉得人家确实有本事。
就是她还是觉得贵。
而且在下调料的时候，孙淼看到那勺盐其实已经意识到了不好，因为苏瑞希吃不了味道太重的东西。这一份扬州炒饭不会难吃，但绝不合苏瑞希的口味。
但她现在是看客，所以她根本不会开口，而是静静看着。
值得肯定的是，这位大厨并没有再多放入味精和鸡精，这让孙淼松了口气。本来这份蛋炒饭就挺鲜的，又是干贝、虾仁的，又加入了高汤，要是后面再加入味精、鸡精，那味道提得会太过了。
国人讲究中庸，就连做饭也是中庸之道。极致的味道固然让人着迷，但是扬州炒饭这样脱胎于家常小炒的菜色，还是适口性更加重要。
也许是孙淼对蛋炒饭很理解，所以连带着扬州炒饭她也懂一些。有一点她觉得大厨还是说错了，扬州炒饭并非完全区别于蛋炒饭，它的本身就是蛋炒饭又加了别的东西。
用料会贵一点，但本质上和老干妈蛋炒饭也没什么区别，总归底子里还是蛋炒饭的。
就如鸡汤一样，鸡汤最主要的一个味道，那就是鲜。只需要最质朴的烹饪，就能激发出最原本的鲜味，炖完之后撒一把盐做调味就足够了，何须味精呢。
味精这东西，孙淼以前也常用，这简直是厨师界最强开挂利器。
孙淼连味精都不常用，更何况是鸡精了。最重要的是，鸡精最大的原材料——就是味精。
绝大部分鸡精，材料表第一位就是味精，本质上和味精没什么太大区别，甚至于就是用味精里面再加了点其它调味料。这两样放在一起，也算是人才……用了味精就别用鸡精了吧。
孙淼在心中猜想：也许只是放着当摆件的，毕竟调味料要是只有油和盐的话，有点没牌面。
在将自己的牌面——那些名头说完以后，大厨接着往下说：“请二位客人不要将扬州炒饭和蛋炒饭混为一谈，两者完全是不同的东西。”
不是，他怎么还拉踩我的初恋蛋炒饭啊。
在这一刻，苏瑞希和孙淼想的都是这一件事。
“接下来我做的扬州炒饭，可能会颠覆二位对于扬州炒饭的理解。”
孙淼想了想，虽然这位大厨拉踩了自己心爱的蛋炒饭，但他前面名头那么多、那么大，又是什么几级厨师、又是非遗继承人，那应该是有点真本事的。搞不好人家的确有自己的独门手艺呢？
想到这一点，孙淼掏出了手机，询问：“我可以拍摄吗？”
学无止境，孙淼在学习上就不太擅长，现在能做这么好全靠系统给自己开挂外加小灶。能在系统以外学到东西的机会，孙淼也很珍惜。
而大厨显然已经习以为常了，他点头答应：“好的，你拍。”
“那我要开始制作扬州炒饭了。”大厨就是大厨，声音也不一样，听起来就很有播音员的气质。
第119章 不是一个人做的
真的，他真的很有播音员的那种气质，难怪可以来到客人面前一边讲解一边制作呢，孙淼就没有这种口才。而且让她说胡话行，一本正经当着别人介绍自己怎么做的，那她肯定不行。
大厨这边讲解着，手下动作也没停。
“首先我们加入笋丁、再下花菇丁……”他依次下着材料，那食材在锅里爆香，一下子香味就出来了。而后放入虾仁、干贝等诸多材料。其实在看到大厨的手艺的时候，孙淼就知道人家是有真才实学的。
这一手颠锅就很厉害，孙淼也能颠锅，她炒蛋炒饭的时候肯定得颠锅。在颠锅的同时挥动铁勺将米饭和鸡蛋全都裹均匀，这是最基本也是最难的一步。让孙淼没想到的是，这份扬州炒饭里面还有一碗高汤。
高汤撒入，配合上大厨娴熟的颠勺技艺，一份饭没有变成粥，出品的时候还是实实在在的炒饭，光这一手，孙淼就觉得人家确实有本事。
就是她还是觉得贵。
而且在下调料的时候，孙淼看到那勺盐其实已经意识到了不好，因为苏瑞希吃不了味道太重的东西。这一份扬州炒饭不会难吃，但绝不合苏瑞希的口味。
但她现在是看客，所以她根本不会开口，而是静静看着。
值得肯定的是，这位大厨并没有再多放入味精和鸡精，这让孙淼松了口气。本来这份蛋炒饭就挺鲜的，又是干贝、虾仁的，又加入了高汤，要是后面再加入味精、鸡精，那味道提得会太过了。
国人讲究中庸，就连做饭也是中庸之道。极致的味道固然让人着迷，但是扬州炒饭这样脱胎于家常小炒的菜色，还是适口性更加重要。
也许是孙淼对蛋炒饭很理解，所以连带着扬州炒饭她也懂一些。有一点她觉得大厨还是说错了，扬州炒饭并非完全区别于蛋炒饭，它的本身就是蛋炒饭又加了别的东西。
用料会贵一点，但本质上和老干妈蛋炒饭也没什么区别，总归底子里还是蛋炒饭的。
本章未完，点击下一页继续阅读
