第432章(1/2)
但是在沈逸秋忙着躲避的时候，孙淼又发现了一件事：排骨，好像要炸老了。做椒盐排骨，前面油炸的时候其实用不了太久时间，一分钟就足够了。因为后面还有用椒盐炒制的环节，这一步并不需要将排骨炸熟。
结果沈逸秋忙着躲避，这个功夫花了点时间，后面又拿着锅铲翻炒了一下，又花了点时间。等到她用大沥勺捞起来的时候，孙淼觉得……多半是老了。
接下来，则需要炸蒜泥。椒盐排骨，没有蒜泥，那味道可是少了一大半还有余。炸过的蒜泥再炒制，也更加好吃。再加上油锅已经热了，稍微过一遍就行。结果就是这个步骤，沈逸秋也能出问题。
她把……蒜泥直接丢了下去。
看到这一幕，孙淼深吸一口气，很好。这一锅油，怕是不能用了。蒜泥那么细小，要是进了油锅，多半就没有再全部捞起来的可能了。这锅油必须小心翼翼过滤干净，还有可能会有个别炸老、炸黑、炸苦的蒜泥沉底，导致油的味道都变奇怪。
看样子，沈逸秋是不打算处理这个油的，而旁边的大厨已经摆出了苦瓜脸。看样子，善后的工作多半是由大厨来做的。
只是孙淼在旁边看着，觉得蒜泥好像也有点炸过头了。只要是蒜，就不能多炸，炸多了一定会发苦的。看到沈逸秋的操作，孙淼就想倒吸一口凉气。她再三劝告自己，这是苏瑞希的亲妈、亲的、是妈！
这样告诫自己几个回合，孙淼才能稳住自己想要插手的心。
炸完蒜泥之后，还要升到中火，然后下入排骨复炸，这个时候排骨已经定型，复炸可以让排骨进一步被炸熟……就是等等，原来是要沈逸秋还准备了复炸这个动作？！
那刚才，炸定型的时候真的炸的太久了啊！
复炸也只需要三分钟，还是那句话，待会儿还要入锅的，炸太久会老的。可是沈逸秋，她总觉得炸少了会让排骨不熟，到时候吃会拉肚子，所以哪怕是复炸，她也炸了很久。
得有五分钟了吧。
孙淼估算着时间，她已经彻底放弃插手沈逸秋制作椒盐排骨了，因为就算她现在插手下去，那椒盐排骨也不会好吃。
孙淼只是个厨子，还是做小吃的，不是厨神，能化腐朽为神奇。说实在话，当厨师的都办不到这一点，毕竟从根本上，食材对厨师来说就特别重要了。这中途已经做坏了的情况下再接手……那可真不成啊。
炸成金黄色以后，就能捞出锅来了。就是沈逸秋做的这个，根本就不是金黄色。虽然看着颜色还行吧，但肯定已经老了，也不是说老得咬不动的那种，但吃一口，绝对会让牙齿上下都在用力。
捞出控油，这个油锅由厨师来收拾。沈逸秋应该在厨房里做过很多次椒盐排骨了，所以厨师插入的时间非常巧妙，几乎是在沈逸秋捞出排骨的下一刻，他就过来回收油锅了。
沈逸秋还有点小骄傲，那小表情和苏瑞希有个八成相似。
“这个油还要收集起来然后过滤，下次做别的菜的时候再利用的。不能因为用过一次，就直接扔掉，那样太浪费了。”
“嗯，是这样的。”
孙淼虽然口中表示赞同，但是她撇向厨师的眼神中，却带着一点怜悯：这锅油，要不咱就别用了吧。里面沉底的渣滓倒是好去掉，但是已经被炸苦了的蒜泥和炸老了的排骨给玷污了啊。
要是一般厨师或者小店就算了，咱过滤一下还能接着使用。但大厨怎么说也是个大厨，总归平日里都是精益求精的。用这样的油，大厨自己恐怕都觉得憋屈。
可沈逸秋说的也对，就炸了点东西就扔掉，未免太可惜。过滤沉淀一下……也、也不是不能用。
油锅有了去处后，沈逸秋又架起了一口锅子了，起锅烧油，这回是正儿八经开始做菜了。油热了之后，现将葱姜之类的撒进去，孙淼看了眼配菜盘，上面还有一些小米椒。
小米椒应该……不是很辣吧？
孙淼在心中打起了鼓，但不管怎么说，这一盘子小料下进去后
结果沈逸秋忙着躲避，这个功夫花了点时间，后面又拿着锅铲翻炒了一下，又花了点时间。等到她用大沥勺捞起来的时候，孙淼觉得……多半是老了。
接下来，则需要炸蒜泥。椒盐排骨，没有蒜泥，那味道可是少了一大半还有余。炸过的蒜泥再炒制，也更加好吃。再加上油锅已经热了，稍微过一遍就行。结果就是这个步骤，沈逸秋也能出问题。
她把……蒜泥直接丢了下去。
看到这一幕，孙淼深吸一口气，很好。这一锅油，怕是不能用了。蒜泥那么细小，要是进了油锅，多半就没有再全部捞起来的可能了。这锅油必须小心翼翼过滤干净，还有可能会有个别炸老、炸黑、炸苦的蒜泥沉底，导致油的味道都变奇怪。
看样子，沈逸秋是不打算处理这个油的，而旁边的大厨已经摆出了苦瓜脸。看样子，善后的工作多半是由大厨来做的。
只是孙淼在旁边看着，觉得蒜泥好像也有点炸过头了。只要是蒜，就不能多炸，炸多了一定会发苦的。看到沈逸秋的操作，孙淼就想倒吸一口凉气。她再三劝告自己，这是苏瑞希的亲妈、亲的、是妈！
这样告诫自己几个回合，孙淼才能稳住自己想要插手的心。
炸完蒜泥之后，还要升到中火，然后下入排骨复炸，这个时候排骨已经定型，复炸可以让排骨进一步被炸熟……就是等等，原来是要沈逸秋还准备了复炸这个动作？！
那刚才，炸定型的时候真的炸的太久了啊！
复炸也只需要三分钟，还是那句话，待会儿还要入锅的，炸太久会老的。可是沈逸秋，她总觉得炸少了会让排骨不熟，到时候吃会拉肚子，所以哪怕是复炸，她也炸了很久。
得有五分钟了吧。
孙淼估算着时间，她已经彻底放弃插手沈逸秋制作椒盐排骨了，因为就算她现在插手下去，那椒盐排骨也不会好吃。
孙淼只是个厨子，还是做小吃的，不是厨神，能化腐朽为神奇。说实在话，当厨师的都办不到这一点，毕竟从根本上，食材对厨师来说就特别重要了。这中途已经做坏了的情况下再接手……那可真不成啊。
炸成金黄色以后，就能捞出锅来了。就是沈逸秋做的这个，根本就不是金黄色。虽然看着颜色还行吧，但肯定已经老了，也不是说老得咬不动的那种，但吃一口，绝对会让牙齿上下都在用力。
捞出控油，这个油锅由厨师来收拾。沈逸秋应该在厨房里做过很多次椒盐排骨了，所以厨师插入的时间非常巧妙，几乎是在沈逸秋捞出排骨的下一刻，他就过来回收油锅了。
沈逸秋还有点小骄傲，那小表情和苏瑞希有个八成相似。
“这个油还要收集起来然后过滤，下次做别的菜的时候再利用的。不能因为用过一次，就直接扔掉，那样太浪费了。”
“嗯，是这样的。”
孙淼虽然口中表示赞同，但是她撇向厨师的眼神中，却带着一点怜悯：这锅油，要不咱就别用了吧。里面沉底的渣滓倒是好去掉，但是已经被炸苦了的蒜泥和炸老了的排骨给玷污了啊。
要是一般厨师或者小店就算了，咱过滤一下还能接着使用。但大厨怎么说也是个大厨，总归平日里都是精益求精的。用这样的油，大厨自己恐怕都觉得憋屈。
可沈逸秋说的也对，就炸了点东西就扔掉，未免太可惜。过滤沉淀一下……也、也不是不能用。
油锅有了去处后，沈逸秋又架起了一口锅子了，起锅烧油，这回是正儿八经开始做菜了。油热了之后，现将葱姜之类的撒进去，孙淼看了眼配菜盘，上面还有一些小米椒。
小米椒应该……不是很辣吧？
孙淼在心中打起了鼓，但不管怎么说，这一盘子小料下进去后
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